Tuna adalah ikan dari keluarga makarel, yang dikenal karena rasanya yang enak dan kualitas makanannya yang sangat baik. Tuna sangat banyak digunakan dalam masakan Timur dan Mediterania: sup, pate, semur, roti gulung, salad, dan banyak hidangan lainnya dibuat darinya.
Tuna dengan saus paprika
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 g fillet tuna;
- 3 paprika;
- 1 kepala bawang;
- 2 tomat;
- 1-2 siung bawang putih;
- gelas anggur putih kering;
- 3 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 1 sendok teh gula pasir;
- lada hitam bubuk;
- 1 daun salam;
- satu set bumbu untuk ikan;
- garam.
Kupas bawang merah dan bawang putih dan potong dadu kecil. Lepaskan kulit dari tomat. Untuk melakukan ini, pertama-tama rendam selama 1 menit, pertama dalam air mendidih, dan kemudian segera dalam air es. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan atau kubus. Buang tangkai dengan biji dari paprika, potong-potong.
Dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan dengan baik, goreng bawang dan bawang putih selama 1-2 menit. Tambahkan merica dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit lagi, jangan lupa untuk mengaduk.
Hidangan akan menjadi jauh lebih enak dan lebih elegan jika Anda menggunakan paprika dengan warna berbeda: hijau, merah dan kuning.
Tuang anggur, tambahkan tomat, daun salam, gula, dan rempah-rempah. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan didihkan selama 15 menit.
Cuci fillet tuna, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong besar. Panaskan minyak zaitun dalam wajan terpisah dan goreng ikan di dalamnya selama 3-4 menit dengan api sedang.
Pindahkan ikan ke wajan dengan sayuran rebus dan didihkan selama beberapa menit, ditutup dengan penutup. Sajikan kentang rebus atau nasi sebagai lauk dengan tuna.
Tuna direbus dengan kacang hijau
Bahan yang Diperlukan:
- 600 g fillet tuna;
- 500 g kacang hijau;
- 1 kepala bawang;
- 60 gram mentega;
- 3 sdm. sendok makan pasta tomat;
- 1 ikat kecil kemangi;
- 1 ikat peterseli;
- 1 gelas anggur putih kering;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Cincang halus peterseli dan bawang bombay. Lelehkan mentega dalam panci. Tumis bawang bombay dan peterseli dan tambahkan kacang hijau segar atau beku. Tuang anggur, garam, dan merica. Tutup dan didihkan dengan api sedang selama 15-20 menit, sampai kacang polong empuk.
Di Perancis, tuna sering disebut sea veal.
Cuci ikan, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi 4 bagian (masing-masing 150 g). Tempatkan di atas kacang polong, tutup rapat dan didihkan selama sekitar 10 menit. Kemudian balikkan tuna dan didihkan selama 5 menit lagi. Hiasi dengan kemangi dan daun peterseli saat disajikan.
Salad tuna dengan tomat dan telur puyuh
Untuk menyiapkan hidangan, ambil:
- 1 kaleng tuna kaleng dalam jusnya sendiri;
- 8 tomat ceri;
- 1 jeruk nipis;
- 1 ikat selada;
- 1 mentimun;
- 4 butir telur puyuh;
- 1-2 siung bawang putih;
- peterseli.
Tiriskan cairan dari tuna dan pecahkan setiap bagian menjadi beberapa bagian dengan garpu. Sobek daun selada dengan tangan Anda. Potong tomat menjadi dua. Potong mentimun segar menjadi irisan tipis. Campur semua bahan dengan lembut dengan tangan.
Campur jus dari ikan dengan jus lemon dan bawang putih yang dihancurkan. Saat disajikan, tuangkan saus di atas salad dan hiasi dengan setangkai peterseli, telur puyuh setengah matang, dan irisan lemon.
