Minyak kelapa sawit memasuki industri makanan Rusia pada tahun 90-an. Sejak itu, popularitasnya terus meningkat dari tahun ke tahun. Lemak nabati ini secara signifikan mengurangi biaya produk, memungkinkan produsen untuk menyelamatkan lebih banyak uang.
Bahaya minyak sawit
Ini diperoleh dari daun dan buah kelapa sawit yang tumbuh di Malaysia dan Indonesia. Minyak ini telah menemukan penggunaan aktif dalam industri susu.
Lemak nabati jauh lebih murah daripada lemak hewani, namun menurut WHO sangat berbahaya bagi kesehatan manusia. Karena titik lelehnya yang tinggi (38 – 40 °C), lemak sawit tidak terserap sempurna saat dikonsumsi. Itu berubah menjadi semacam plastisin dan disimpan di dinding pembuluh darah. Seiring waktu, ini mengarah ke aterosklerosis, gangguan metabolisme, dan dalam beberapa kasus - ke onkologi.
Sulit untuk melawan penambahan "sawit" ke produk makanan sampai negara mengeluarkan undang-undang yang sesuai. Namun, Anda bisa belajar untuk menentukan sendiri apakah suatu produk mengandung lemak tidak sehat ini atau tidak.
Pengemasan
Hanya pemeriksaan khusus yang dapat mengungkapkan kandungan minyak sawit dalam suatu produk dengan akurasi 100%. Namun, bahkan pembeli biasa, dengan hati-hati, dapat "mengekspos" produsen yang tidak bermoral.
Jangan malas untuk mempelajari kemasan produk. Beberapa produsen tidak menyembunyikan penambahan minyak sawit. Namun, masih banyak yang menyamarkannya sebagai bahan "lemak nabati" atau "pengganti lemak susu" (MILF).
Harga
Jangan mengejar produk murah. Harga rendah dalam 99% kasus menunjukkan adanya "telapak tangan" dalam komposisi. Namun, produk yang mahal tidak menjamin ketidakhadirannya.
Keju cottage dan krim asam
Kualitas krim asam ditentukan oleh GOST 31452-2012, dan keju cottage - oleh GOST 31453-2013. Jika ada pada kemasannya, Anda dapat yakin bahwa tidak ada lemak nabati dalam produk susu.
Sekalipun krim asam hanya mengandung dua bahan: penghuni pertama dan krim standar, jangan terburu-buru untuk bersantai. Begitu banyak produsen yang licik, karena minyak sawit bisa terkandung dalam krim.
Sejumlah tes dapat dilakukan di rumah. Jadi, krim asam tanpa "telapak tangan" di lemari es selalu mengental, dan pada panekuk panas ia melepaskan whey. Produk dengan lemak nabati tidak berperilaku seperti ini pada suhu ekstrem.
Keju cottage asli dalam kondisi ruangan mulai mengasamkan seiring waktu, tetapi pada saat yang sama tidak berubah warna. Produk "telapak tangan" akan berakhir, ditutupi dengan kerak kekuningan, tetapi rasanya tidak akan berubah.
Keju
GOST R 52686-2006 pada kemasannya adalah tanda pasti bahwa keju tidak mengandung minyak sayur. Produk nyata melunak di bawah sinar matahari, sedangkan analog sayuran, sebaliknya, mengeras dan melepaskan banyak lemak.
Keju dengan ZMZH memiliki rasa "sabun". Itu juga sedikit hancur saat dipotong.
mentega
Mentega asli hanya dibuat dari krim yang dipasteurisasi. Jika komposisinya mengandung bahan-bahan berikut - menolak untuk membeli:
- pengganti lemak susu;
- minyak yang dimodifikasi dan dihilangkan baunya;
- bahan pengawet.
Jika tidak ada GOST 32261-2013 pada paketnya, kemungkinan besar ada produk dengan "pohon palem" di dalamnya.
Mentega berkualitas tinggi tidak mendesis dalam wajan panas. Ketika suhu naik, lapisan putih dapat terlihat di permukaannya. Produk dengan lemak nabati, ketika dicairkan, membentuk cairan homogen.
