Masakan Jepang terkenal tidak hanya untuk sushi dan roti gulung, tetapi juga untuk berbagai hidangan panas dan makanan penutup. Tidak jarang orang Jepang mengakhiri makannya dengan seporsi kue telur dengan krim lembut dan saus krim cokelat asli.
Itu perlu
- Untuk kuenya:
- - 6 butir telur;
- - 0,5 sendok teh garam;
- - 10 gram mentega;
- - 3 sdm. sendok makan gula pasir;
- - sejumput tepung kentang;
- Untuk krim:
- - 6 butir telur;
- - 1 liter susu;
- - buah vanili;
- - 120 g gula;
- Untuk saus krim:
- - 4 hal. telur;
- - 1 liter susu;
- - 150 g gula;
- - 200 g krim asam;
- - 4 sdm. sendok makan tepung;
- - 200 g cokelat hitam;
instruksi
Langkah 1
Rebus telur dengan keras. Setelah kulit telur dikupas, pisahkan kuning dan putihnya. Potong putih menjadi potongan-potongan kecil atau parut di parutan kasar. Kemudian campurkan dengan 1,5 sendok makan gula dan pati. Tempatkan lapisan protein di bagian bawah wajan yang sebelumnya diminyaki. Hancurkan kuning telur dengan garpu dan campur dengan sisa gula dan garam. Sebarkan kuning telur di atas lapisan protein.
Langkah 2
Panggang kue dalam double boiler selama 15-20 menit. Jika Anda tidak memiliki pengukus, Anda dapat menggunakan penangas uap untuk memasak kue. Isi panci besar dengan air dan didihkan. Masukkan loyang muffin ke dalam panci berisi air mendidih. Anda juga bisa memasak kue di dalam oven, tetapi loyang harus diletakkan di semangkuk air.
Langkah 3
Siapkan krim muffin Anda. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur dan gula dengan mixer sampai putih. Tuang vanilin ke dalam susu, nyalakan api dan didihkan. Tambahkan massa kuning telur ke dalam susu dan aduk rata, angkat dari api.
Langkah 4
Panaskan air hingga mendidih dalam panci besar dan tempatkan panci atau mangkuk berisi campuran telur dan susu di dalamnya. Masak krim di atas penangas uap dengan api kecil sampai mengental, sampai mulai menempel di sendok. Tempatkan krim dingin di lemari es selama 30 menit.
Langkah 5
Untuk saus krim cokelat, campurkan tepung dengan krim asam dan sedikit susu dingin. Pisahkan kuning telur dari putihnya, tambahkan kuning telur ke krim asam. Aduk rata. Lelehkan cokelat dalam penangas uap atau dalam microwave, lalu tambahkan bersama gula ke dalam sisa susu, panaskan campuran yang dihasilkan.
Langkah 6
Tambahkan krim asam dan massa tepung ke dalam campuran cokelat dan aduk rata, panaskan dalam microwave selama 3 menit dengan daya maksimum. Dinginkan saus krim yang sudah jadi. Potong muffin telur menjadi irisan, gerimis dengan krim dan taburi dengan cokelat putih parut halus. Sajikan saus krim cokelat dengan kue.
