Bukan rahasia lagi bahwa perlakuan panas terhadap produk menyebabkan penurunan kualitas yang berharga. Namun, ada metode memasak yang mempertahankan sebagian besar vitamin kompleks.
Itu perlu
- - Pisau baja tahan karat;
- - Kapal uap;
- - Wadah plastik;
- - Kantong plastik;
- - Kulkas;
- - Lemari es.
instruksi
Langkah 1
Makanan kaya vitamin kompleks termasuk buah-buahan dan sayuran. Untuk mengawetkan vitamin dalam makanan, gunakan metode memasak yang lembut. Misalnya, saat merebus sayuran atau buah-buahan, rendam dalam air mendidih. Dengan demikian, waktu memasak dipersingkat, dan hilangnya kualitas produk yang berharga tidak akan terlalu besar. Saat memasak, pastikan untuk menutup panci dengan penutup dan pastikan bahan-bahannya tidak mendidih.
Langkah 2
Hidangan sayuran kukus. Dalam hal ini, Anda akan dapat menghemat hingga 70% vitamin yang terkandung dalam bahan. Sajikan hidangan segera setelah dimasak. Semakin lama hidangannya, semakin sedikit vitamin yang tersisa di dalamnya. Jika memungkinkan, jangan mengupas sayuran sebelum dimasak. Jika Anda memasak kentang tanpa mengupasnya, hingga 75% vitamin akan disimpan. Dalam umbi rebus yang dikupas, dipotong-potong, hanya 35-40% yang diawetkan.
Langkah 3
Vitamin dihancurkan lebih cepat jika makanan dilewatkan melalui penggiling daging atau diseka melalui saringan besi atau tembaga. Gunakan parutan plastik atau aluminium. Cara lain untuk mengawetkan vitamin selama pemrosesan adalah dengan memanaskan kembali hanya sebagian makanan, jika perlu, dan bukan seluruh hidangan yang dimasak.
Langkah 4
Seringkali, orang yang menganut gaya hidup sehat memilih untuk tidak menggunakan perlakuan panas, makan sayuran dan buah-buahan hanya mentah. Namun, dalam hal ini, penyimpanan sayuran perlu diperhatikan. Simpan dalam wadah tertutup rapat di tempat yang sejuk dan gelap.
Langkah 5
Simpan produk susu dalam wadah gelap dan buram. Pemanasan susu jangka panjang dalam wadah dengan tutup terbuka menyebabkan penghancuran vitamin dengan cepat. Disarankan untuk memasukkan produk daging ke dalam air asin mendidih. Pada saat yang sama, kerak terbentuk di permukaan daging, mencegah hilangnya vitamin.
Langkah 6
Jika produk dibeli untuk penyimpanan jangka panjang, masukkan ke dalam freezer, dikemas sebelumnya dalam kantong plastik atau wadah plastik. Jangan mencairkan makanan beku untuk menghindari kehilangan nutrisi berharga.
