Anda bisa memasak cumi-cumi dalam oven dengan berbagai cara yang menarik. Sangat lezat untuk mengisinya atau memanggangnya dengan saus asli. Misalnya dalam bentuk julienne.
Cumi dengan keju
Bahan:
- bangkai cumi-cumi (sudah tanpa jeroan) - 4-5 pcs.;
- keju - 120-140 g;
- keju - 130-150 g;
- krim asam - 1/3 sdm. (semakin gemuk, semakin enak hidangannya);
- garam dan merica - sejumput sekaligus.
Persiapan:
Kupas dan cuci bangkai seafood. Untuk menyederhanakan tugas Anda, ada baiknya membeli cumi-cumi tanpa isi perut. Kalau tidak, persiapan mereka untuk isian akan cukup lama.
Jika bangkai memiliki ekor, mereka harus dicincang halus. Rebus semua bagian yang tersisa dalam air mendidih selama 4-4,5 menit. Dinginkan sepenuhnya.
Potong keju menjadi kubus yang sama rapi. Campur dengan ekor cumi. Tambahkan krim asam. Jika nyonya rumah tidak perlu menghitung kalori dalam hidangan jadi, ada baiknya mengambil krim asam yang lebih gemuk. Tuang garam dan merica ke dalam massa. Campuran.
Isi erat dengan isian keju dari bangkai. Mereka harus menjaga bentuknya dengan baik. Tempatkan benda kerja dalam wadah yang diminyaki. Masak hidangan dalam oven pada suhu sedang selama tidak lebih dari 12-14 menit. Kalau tidak, cumi-cumi itu bisa menjadi terlalu keras - "karet".
Atur bangkai yang sudah jadi di piring besar. Sajikan sayuran rebus sebagai lauk. Dapat dilengkapi dengan salad sayuran panas dan sederhana.
Casserole cumi-cumi
Bahan:
- cumi-cumi - setengah kilo;
- kentang - 7-8 umbi sedang;
- bawang - 1 kepala;
- minyak sayur - 1/3 sdm.;
- telur - 1 buah;
- remah roti - 3 sdm. aku.;
- mentega - 40 gram;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Persiapan:
Pastikan untuk menghapus film atas dari makanan laut dengan hati-hati. Untuk memudahkan prosesnya, Anda harus terlebih dahulu menuangkan air mendidih ke atas bangkai. Setelah itu, film dapat langsung ditarik dengan tangan Anda. Bilas cumi dengan air dingin yang mengalir.
Selanjutnya, rendam makanan laut dalam panci 1 liter air garam mendidih. Masak selama 2, 5-3 menit.
Lewati makanan laut yang didinginkan melalui penggiling daging. Panaskan sejumlah besar lemak nabati dalam wajan. Pertama, tuangkan bawang ke dalamnya, potong kubus mini yang rapi. Saat potongan sayuran sedikit kecoklatan, kirim massa makanan laut ke mereka. Garam semuanya dan taburi dengan rempah-rempah. Campuran. Goreng hingga semua bahan matang.
Masak kentang secara terpisah sampai lunak dalam air asin. Haluskan tanpa menambahkan susu. Anda hanya bisa menggunakan mentega. Kentang tumbuk tidak boleh terlalu encer. Gabungkan massa jadi dengan isi telur mentah. Campur dengan baik.
Lapisi cetakan bulat tahan panas dengan mentega cair. Taburi dengan remah roti (sekitar setengah). Masukkan kentang tumbuk ke dalam wadah dalam dua lapisan. Di antara mereka, Anda perlu meletakkan isian dengan cumi-cumi. Tutupi casserole masa depan dengan sisa remah roti.
Masak suguhan dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Casserole yang dihasilkan harus didinginkan tepat di dalam cetakan. Kemudian balikkan ke piring bundar yang lebar. Lezat, meski sedikit hangat, lapisi camilan dengan mentega cair dan taburi dengan bumbu cincang. Sajikan hidangan terlebih dahulu dengan memotongnya menjadi potongan-potongan yang identik dan rapi.
Cumi dengan telur
Bahan:
- bangkai makanan laut - 4 pcs.;
- keju (keras atau semi-keras) - 130-150 g;
- telur mentah - 4 buah;
- krim asam lemak sedang - 1/3 sdm.;
- garam, bumbu kering, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
Bersihkan bangkai makanan laut secara menyeluruh dari semua kelebihan. Bilas dengan air mengalir. Celupkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih selama 2, 5-3 menit. Tenang. Sangat penting untuk tidak memasak makanan laut terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi terlalu keras dan merusak seluruh hidangan.
Masak telur terlebih dahulu sampai kuningnya kencang dan dinginkan sepenuhnya. Potong mereka menjadi kubus kecil yang rapi. Jika Anda ingin membuat isiannya selembut mungkin, Anda bisa menggiling telur rebus dengan parutan. Keju yang dipilih harus diproses dengan cara yang sama.
Campur semua bahan isian - serutan keju, telur, bumbu kering, garam. Alih-alih "teh hijau" kering, Anda juga bisa menggunakan cincang segar. Untuk menambah kesegaran dan keseragaman pada isian, itu harus dibumbui dengan krim asam.
Isi bangkai cumi-cumi yang sudah disiapkan dengan rapat dengan keju dan massa telur. Tempatkan dalam wadah yang diminyaki dan tahan panas. Taburkan cumi yang diisi dengan bumbu favorit Anda di atasnya sesuai selera.
Kirim wadah dengan yang kosong ke oven. Masak selama 12-14 menit. Suhu optimal adalah 180-190 derajat. Sebelum disajikan, olesi bangkai yang diisi dengan krim asam atau mayones. Lengkapi camilan dengan irisan roti segar.
Makanan laut dengan sayuran dan jamur
Bahan:
- cumi-cumi - 2 bangkai;
- wortel, batang seledri, bawang - 1 pc;
- champignon kupas segar - 130-150 g;
- peterseli segar - beberapa cabang;
- minyak, garam - secukupnya.
Persiapan:
Kupas semua sayuran dan cincang halus sesuai keinginan. Kirim bawang terlebih dahulu ke wajan dengan minyak panas apa pun. Baik krim dan sayuran akan berhasil. Saat potongan bawang menjadi transparan, tambahkan wortel ke dalamnya.
Setelah 6-7 menit, tuangkan seledri cincang sangat halus ke dalam wajan dengan sayuran. Masak bersama selama beberapa menit. Tambahkan potongan kecil champignon terakhir. Lanjutkan menggoreng selama 4-5 menit.
Garam isian sesuai selera. Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda. Tambahkan peterseli cincang. Biarkan isian menjadi dingin sepenuhnya.
Saat massa mendingin, sepenuhnya mencairkan bangkai makanan laut, lepaskan film tebal dari atas dan bersihkan dengan handuk kertas. Isi cumi yang sudah disiapkan dengan campuran wajan. Anda perlu mengisi bangkai sekencang mungkin. Kencangkan ujungnya dengan tusuk sate kayu atau tusuk gigi.
Dalam sisa minyak setelah memasak isian, goreng bangkai yang sudah diisi sayuran. Anda perlu memasaknya di setiap sisi selama sekitar setengah menit.
Selanjutnya, pindahkan bangkai boneka ke dalam piring tahan panas. Kirim piring ke dalam oven selama 6-7 menit lagi. Masak pada suhu 200-210 derajat. Sajikan dengan salad ringan sayuran segar.
Resep Labu dan Nasi
Bahan:
- bangkai cumi - 4 pcs.;
- labu - 100-120 g (bubur saja);
- nasi kering - 80-90 g;
- wortel - 1 buah;
- krim asam - 1 gelas;
- keju keras - 80 g;
- mayones klasik - 2 sdm. aku.;
- selada dan daun ceri untuk dekorasi;
- garam secukupnya.
Persiapan:
Tuang sereal kering dengan air es. Bilas secara menyeluruh sampai cairan benar-benar jernih. Masak nasi murni selama 15-17 menit. Buang sereal yang sudah jadi ke dalam saringan. Biarkan sampai kelebihan cairan mengalir dari produk.
Tempatkan makanan laut beku dalam air mendidih selama setengah menit. Bersihkan dari film atas yang longgar. Jika cumi-cumi sebelumnya tidak dibekukan, maka pertama-tama mereka harus dikirim ke air es selama setengah menit, dan kemudian ke air mendidih selama 10 detik lagi. Ini juga akan memungkinkan produk untuk dengan mudah dikeluarkan dari film tebal.
Sangat penting untuk menghapus pelat chitinous. Kemudian bilas bangkai secara menyeluruh. Masukkan cumi-cumi ke dalam air mendidih dan masak selama 3, 5-4 menit. Kirim makanan laut ke saringan dan bilas dengan air es. Potong salah satu bangkai yang didinginkan menjadi cincin tipis.
Hanya pulp murni yang akan digunakan dari labu. Perlu dipotong kecil-kecil dan dimasak dalam mangkuk terpisah selama 20-25 menit. Campurkan irisan sayuran lunak dengan nasi rebus, tambahkan cumi cincang.
Giling wortel dan keju secara merata - menggunakan parutan kasar. Bahan-bahan ini juga dikirim ke labu dan nasi. Bumbui semuanya dengan mayones klasik dan garam.
Isi bangkai yang tersisa dengan isian yang dihasilkan. Tempatkan di piring tahan api besar. Lapisi dengan krim asam asin di semua sisi. Tutup wadah dengan foil. Masak suguhan dalam oven pada suhu 200-210 derajat. Sekitar seperempat jam setelah mulai memanggang, lepaskan penutup dan lanjutkan memanggang camilan selama 6-7 menit lagi.
Letakkan bangkai yang sudah jadi di atas daun selada. Hiasi dengan bagian cherry dan sajikan segera.
Julienne fillet cumi
Bahan:
- fillet cumi segar - 300-350 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- lemak mentega - 60 g;
- keju parut - 1/3 cangkir;
- saus krim asam - segelas penuh;
- cincang hijau - 2 sdm. aku.;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Persiapan:
Celupkan fillet seafood ke dalam air mendidih asin yang mendidih. Setelah mendidih lagi, masak fillet selama 3, 5-4 menit. Dinginkan cumi-cumi, potong kecil-kecil.
Tuang makanan laut cincang ke dalam wajan dengan mentega panas. Kirim potongan kecil bawang mentah ke sana. Goreng bahan bersama-sama sampai sayuran berwarna keemasan. Campurkan gorengan dengan keju parut. Yang terbaik adalah menggosoknya di parutan kasar.
Wadah khusus untuk julienne - olesi pembuat cocotte dengan lemak apa pun. Isi setiap wadah sekitar 1/3 dengan saus krim asam. Tempatkan produk dari panci di atas. Setelah itu, cocottes harus diisi sekitar 2/3 dari volume. Tutupi semuanya dengan keju cincang. Jika diinginkan, isi wadah juga bisa dituangkan dengan mentega cair. Maka suguhannya akan menjadi lebih empuk.
Panggang julienne seafood dalam oven yang sudah dipanaskan (pada 190 derajat) selama kurang dari setengah jam. Kerak yang menggugah selera akan muncul di permukaan camilan.
Irisan cumi-cumi di dalam oven
Bahan:
- fillet cumi - 180-200 g;
- wortel, telur - 1 pc.;
- tepung - 90-100 g;
- garam, merica, bumbu kering - sejumput besar.
Persiapan:
Tuang air mendidih ke atas fillet cumi. Hapus film dari makanan laut. Bunuh dengan blender sampai diperoleh bubur yang homogen. Potong juga wortelnya. Campur sayuran dengan makanan laut.
Tuang isi telur mentah ke dalam daging cincang yang dihasilkan. Garam dan merica semuanya, tambahkan bumbu kering. Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak ke dalam massa. Anda perlu mengisinya dalam porsi kecil agar gumpalan tidak muncul. Jumlah tepung harus disesuaikan dengan mata. Daging cincang harus sangat tebal sehingga membentuk irisan daging darinya.
Sebagian tepung juga harus dituangkan ke dalam mangkuk terpisah. Gulung kue yang sudah dibentuk di dalamnya. Goreng masing-masing selama sekitar setengah menit dalam minyak panas di setiap sisi. Masukkan irisan daging setengah jadi ke dalam wadah tahan panas dan masak dalam oven pada suhu rata-rata selama 17-20 menit. Sajikan camilan dengan nasi rebus sebagai lauk.
