Rebusan daging sapi muda dengan saus putih adalah salah satu hidangan masakan Prancis. Ternyata sangat enak dan memuaskan. Dagingnya benar-benar meleleh di mulut dan memberikan kenikmatan sejati bagi para pecinta kuliner.
Itu perlu
- - 800 gram bahu sapi;
- - 3 wortel sedang;
- - 1 bawang bombay;
- - sebuket garni: setengah kepala bawang putih, sepertiga batang seledri, daun salam, beberapa tangkai thyme dan peterseli - bahan-bahan ini harus ditempatkan dalam kantong kasa atau diikat dengan benang untuk membuat tandan;
- - 1,5 liter kaldu ayam;
- - 150 gram set bawang;
- - 200 gram champignon segar;
- - 250 ml krim;
- - 3 kuning telur;
- - garam dan lada hitam bubuk;
- - 1-3 sdt jus lemon.
instruksi
Langkah 1
Potong wortel menjadi kubus, potong bawang menjadi dua, bersihkan siung bawang putih. Masukkan daging, potong-potong sedang, dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan wortel, bawang, dan buket garni. Isi dengan kaldu ayam, didihkan dan kecilkan api. Didihkan rebusan selama 1, 5 jam, tambahkan set bawang yang sudah dikupas dan didihkan selama 30 menit lagi.
Langkah 2
Tambahkan jamur ke dalam rebusan (jika sangat besar, mereka harus dipotong menjadi 2 atau 4 bagian). Didihkan selama 20 menit lagi.
Langkah 3
Kami mengeluarkan buket garni dari wajan dan menyaring rebusan melalui saringan, mengawetkan kaldu (!).
Langkah 4
Kembalikan kaldu dalam panci ke api, didihkan dan saring melalui saringan.
Langkah 5
Campur kuning telur dengan krim, tambahkan kaldu, kembali ke api lagi. Didihkan selama beberapa menit untuk mengentalkan kaldu sedikit. Angkat dari api, garam dan merica secukupnya, tambahkan jus lemon (1 hingga 3 sendok teh secukupnya). Masukkan daging dengan wortel, bawang, dan jamur ke dalam panci, campur dan sajikan segera.
