Hati karamel dengan salad kacang dan quince bisa menjadi makan siang, makan malam, atau suguhan yang ringan namun memuaskan untuk tamu tak terduga. Hidangan dimasak dengan cepat. Quince harus diambil berair. Kombinasi hati karamel manis dan sedikit pedas dengan salad asam berair sangat luar biasa!
Itu perlu
- - 600 g hati sapi.
- Untuk marinadenya:
- - 6 sdm. sendok narsharab (saus delima);
- - 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
- - 1 cabai pedas;
- - merica, garam.
- Untuk salad sisi:
- - 400 g kacang merah kalengan;
- - 300 g quince;
- - 150 gram bawang bombay;
- - 1 jeruk nipis;
- - seikat peterseli besar;
- - 3 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- - 2 sendok teh madu;
- - merica, garam.
instruksi
Langkah 1
Bersihkan hati dari film, bilas dengan baik, potong tipis-tipis, seperti untuk strogan daging sapi.
Langkah 2
Campur narsharab (ini adalah saus delima yang bisa Anda beli yang sudah jadi) dengan minyak sayur. Kupas cabai pedas dari bijinya, potong halus, tambahkan minyak dengan saus, merica dan garam - bumbunya sudah siap. Tambahkan hati yang sudah disiapkan ke dalam rendaman, campur, dinginkan selama setengah jam, aduk beberapa kali selama pengasinan.
Langkah 3
Sementara hati diasinkan, siapkan lauk salad. Kupas bawang, potong menjadi setengah cincin atau empat. Rendam dalam campuran ini: 1 sendok makan jus lemon, 1/4 sendok teh gula, sedikit garam. Aduk rata, sisihkan untuk saat ini.
Langkah 4
Kupas quince, potong-potong, lalu potong-potong, tutup dengan 3 sendok makan jus lemon, aduk. Tempatkan kacang merah kalengan dalam saringan. Cincang halus sekelompok besar peterseli segar. Campurkan bahan-bahan ini dalam mangkuk salad besar, dinginkan untuk saat ini. Dressing salad adalah dressing sesaat sebelum disajikan.
Langkah 5
Resep saus salad: Campurkan 3 sendok makan minyak zaitun dengan 2 sendok makan jus lemon dan sedikit madu.
Langkah 6
Keluarkan hati dari rendaman, goreng dengan cepat dalam minyak sayur, aduk sesekali, sampai empuk. Sajikan panas dengan salad.
