Opera in White cake adalah hidangan masakan Perancis. Judul aslinya adalah "Opéra en blanc". Kelezatannya ternyata sangat enak, luar biasa, dan empuk. Mustahil untuk melepaskan diri dari memakan kue ini.
Itu perlu
- - 200 gr coklat putih
- - 2 sdm. l. minuman keras lemon
- - 1 sendok teh kulit lemon
- - 270 gr mentega
- - garam secukupnya
- - 35 gr tepung terigu
- - 230 gr gula pasir
- - 6 putih telur
- - 3 telur
- - 125 gr gula icing
- - 125 gr almond
- - 400 gram krim
instruksi
Langkah 1
Buat biskuit Mona Lisa. Pertama, ubah almond menjadi tepung. Tempatkan kelopak almond dan gula bubuk dalam blender dan potong. Kemudian saring melalui saringan.
Langkah 2
Kocok 3 butir telur dalam mixer. Tambahkan campuran almond dan kocok lagi selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan tepung dan campur semuanya dengan baik. Dalam mangkuk, kocok 3 protein dengan garam, tambahkan 35 g gula pasir. Campurkan dengan campuran almond dan telur. Lelehkan 20 g mentega dan tambahkan 2 sendok makan ke dalamnya. adonan dan aduk rata. Kemudian gabungkan dengan massa biskuit.
Langkah 3
Lapisi loyang dengan kertas roti, olesi dengan mentega dan tuangkan adonan. Oleskan merata di atas permukaan, setebal 1-1,5 cm.
Langkah 4
Panaskan oven hingga 180 derajat, letakkan biskuit dan panggang selama 10-15 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan biskuit dari oven, balikkan di atas kertas roti bersih. Panggang biskuit lagi.
Langkah 5
Buat krim mentega Swiss. Kocok bersama 190 g gula pasir dan 3 putih telur. Tempatkan dalam bak uap dan terus mengaduk sampai gula pasir benar-benar larut. Tempatkan putih dalam air es dan kocok sampai meringue mendingin. Tambahkan 250 g mentega, 1 sdt. kulit lemon, 2 sdm. l. minuman keras dan campur semuanya dengan baik.
Langkah 6
Potong biskuit menjadi 3 kue. Letakkan kue pertama di piring, rendam dengan krim mentega, tutup dengan yang kedua dan rendam lagi dengan krim, tutup dengan kue ketiga, rendam dan taruh di tempat yang dingin selama 1-1,5 jam.
Langkah 7
Buat mousse cokelat putih. Panaskan 60 ml krim dan tambahkan cokelat, aduk hingga rata. Kocok dalam 240 ml krim dan kombinasikan dengan cokelat.
Langkah 8
Keluarkan kue dan basahi kue bagian atas dengan mousse. Simpan di tempat yang sejuk selama 6-8 jam. Hiasi kue dengan mawar, kelopak almond.
