Kue Opera muncul di Prancis, tetapi kemudian makanan penutup yang disiapkan menurut resep serupa juga menjadi terkenal di Rusia. Makanan penutup ini membutuhkan waktu dan keterampilan kuliner, tetapi kue ini sepadan dengan waktu yang dihabiskan untuk itu - kombinasi asli biskuit almond dengan kopi dan krim cokelat memberi kue rasa yang tidak biasa.
Itu perlu
- - 6 butir telur;
- - 300 g gula icing;
- - 160 g almond;
- - 40 gram tepung;
- - 150 g minyak;
- - 1 sendok teh kopi giling;
- - 200 g krim kental;
- - 200 g cokelat hitam;
- - 100 ml air;
- - 3 sdm. Rum.
instruksi
Langkah 1
Panggang dasar kue bolu. Untuk melakukan ini, pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan setengah dari gula bubuk yang dimasukkan sesuai resep di sana. Kocok campuran sampai halus dan kemudian panaskan dalam penangas uap selama 10 menit. Dinginkan dasar adonan, lalu tambahkan tepung dan 50 g mentega. Kupas almond, giling dalam penggiling kopi dan tambahkan ke produk lainnya. Uleni adonan. Pecahkan 2 butir telur lagi. memisahkan putih dari kuning telur. Kocok putih menjadi busa padat dan secara bertahap tambahkan ke adonan. Olesi selembar dengan minyak, tuangkan adonan ke dalamnya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit. Dinginkan biskuit yang sudah jadi.
Langkah 2
Dapatkan krim. Buat espresso yang kuat dari kopi bubuk - untuk krim Anda membutuhkan sekitar 2 sendok makan. Kocok sisa 2 kuning telur, tambahkan 75 g gula ke dalamnya. Lanjutkan mengocok krim sampai halus. Bagi massa manis menjadi dua bagian - di satu tambahkan 2 sendok makan kopi kental, dan di bagian lain - 40 g cokelat leleh. Tutup bagian atas kue secara terpisah. Kocok krim dan aduk sisa cokelat. setelah sebelumnya dicairkan dalam penangas air.
Langkah 3
Selesaikan persiapan kue. Untuk melakukan ini, rebus sirup impregnasi kue. Tuang 100 ml air ke dalam panci dan tambahkan 75 g gula pasir. Saat gula larut, angkat dari api dan tambahkan rum. Potong kue menjadi tiga bagian. Basahi salah satunya dan tutup dengan krim kopi, taruh kerak kedua di atasnya, tuangkan sedikit sirup dan olesi dengan krim mentega cokelat. Lapisi kue dengan kerak ketiga, olesi dengan campuran cokelat dan krim kocok. Masukkan kue ke dalam lemari es selama beberapa jam, lalu sajikan dengan teh atau kopi.
