Kue Napoleon adalah makanan penutup yang menjadi populer di Rusia lebih dari 150 tahun yang lalu berkat upaya para koki pastry Prancis. Resepnya tetap tidak berubah selama bertahun-tahun dan dengan cepat dikenal oleh berbagai spesialis kuliner. "Napoleon", disiapkan di rumah, rasanya tidak bisa dibandingkan dengan yang dibeli. Namun, Anda akan membutuhkan kesabaran dan waktu.
Itu perlu
- – Margarin (240 gram);
- -tepung;
- –Gula (170 g);
- –Krim asam (1, 5 sdm.);
- –Mentega (260 g);
- - telur (2-4 pcs.);
- –Susu (400 ml).
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan "Napoleon" sejati, Anda harus menyiapkan dua versi adonan. Keluarkan margarin dari kulkas, lelehkan dalam penangas air. Tuang sekitar 1 cangkir tepung dalam aliran tipis ke dalam campuran dan aduk. Ini akan menjadi versi pertama dari tes. Selanjutnya, ambil krim asam dan kocok dengan telur dengan gerakan kuat, lalu tambahkan 1, 3 cangkir tepung yang diayak dan uleni adonan versi kedua.
Langkah 2
Bagi adonan menjadi 7 bagian yang sama dan giling tipis dengan rolling pin kayu. Selanjutnya, oleskan adonan margarin dan tepung versi pertama di atas setiap kue dengan lapisan, lalu letakkan semua kue di atas satu sama lain. Gulung gulungan dan dinginkan dalam tas selama 10-14 jam.
Langkah 3
Setelah beberapa saat, keluarkan gulungan yang sudah dingin dan potong menjadi 17-22 bagian. Gilas setiap kue hingga ketebalan tidak lebih dari 1-2 mm. Ambil cangkir besar dengan ujung yang tajam dan bentuk kue menjadi bentuk bulat yang rata. Panggang sisa adonan secara terpisah sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan menjadi taburan kue.
Langkah 4
Panggang kue dalam oven di atas loyang kering. Perhatikan adonan saat kue matang dengan cukup cepat. Jangan lupa dibalik. Letakkan kue yang sudah dipanggang di atas piring datar agar dingin.
Langkah 5
Siapkan krim terlebih dahulu. Campur tepung (2-3 sendok makan) dengan gula. Letakkan sendok logam dengan susu di atas kompor, di mana Anda perlu menambahkan campuran tepung dan gula secara bertahap. Tunggu sampai mengental dan kocok mentega dengan mixer ke dalam krim. Jika konsistensinya lapang, rasanya lembut dan tanpa gumpalan, maka Anda melakukan segalanya dengan benar.
