Di banyak rumah, kentang panggang adalah hidangan biasa yang selalu disajikan untuk makan malam setidaknya sekali seminggu. Baginya - pasti sesuatu dari persediaan musim gugur: jamur asin, asinan kubis, acar apel, acar mentimun renyah. Nah, jika tidak ada persediaan, maka simpan ikan haring, dengan sepenuh hati dituangkan dengan minyak bunga matahari yang harum dan dengan murah hati ditaburi bawang hijau. Namun, Anda dapat melampaui opsi tradisional.
Itu perlu
- - Kentang;
- - sayur dan mentega;
- - garam;
- - lada;
- - Herbal Provencal;
- - keju;
- - ikan haring;
- - Bawang putih;
- - Bawang;
- - tepung;
- - krim;
- - mangkuk;
- - pisau;
- - pisau istana;
- - talenan;
- - loyang;
- - loyang;
- - Panci besi.
instruksi
Langkah 1
Kami memutuskan untuk memanggang kentang utuh - pilih ukuran yang kira-kira sama dan lebih disukai tanpa mata. Jika memungkinkan, berikan preferensi pada varietas yang tidak terlalu bertepung. Lebih banyak varietas bertepung cocok untuk kentang tumbuk. Berhenti di umbi-umbian kecil, yang sering dibuang setelah panen dan dijual dengan harga murah. Di waktu lain dalam setahun, perhatikan varietas khusus yang dirancang untuk tujuan ini, misalnya, varietas "Bayi", yang telah mengambil tempat kuat di banyak konter Rusia.
Langkah 2
Untuk hidangan seperti itu, cuci kentang dengan sikat khusus, mungkin dengan bantuan semacam "hujan" abrasif. Keringkan dengan baik dengan wafel atau handuk kertas. Ambil garam kasar, giling kentang dengan itu. Lumasi loyang dengan minyak sayur menggunakan sikat masak atau kaleng semprot. Atur umbi dalam satu baris sehingga ada celah di antara mereka. Dalam hal ini, itu adalah kebutuhan teknologi dan jaminan pembentukan kerak coklat keemasan. Panggang pada suhu 150-200 derajat selama 15-20 menit. Taburi dengan dill cincang halus sebelum disajikan. Sayuran akar yang lebih besar juga bisa dipanggang utuh di dalam oven. Buat 3-4 potongan melintang pada kentang yang sudah disiapkan. Masukkan irisan tipis daging asap ke dalamnya. Tempatkan kentang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat, panggang selama lebih dari setengah jam.
Langkah 3
Jika Anda menyiapkan hidangan untuk pesta bir, panggang kentang, taburi dengan mustard. Karena bumbunya mengandung minyak sayur, umbinya diperoleh dengan kerak pedas yang tipis. Omong-omong, orang Bavaria, yang menyukai sayuran ini hampir sama seperti Anda, tidak terbatas pada mustard. Mereka membawa kentang yang diolesi ke dalam oven sampai setengah matang, mengeluarkannya, mengeluarkan bagian tengahnya, menggilingnya dalam food processor, mencampurnya dengan mentega dan fillet herring cincang dan mengisi kekosongan yang dihasilkan dengan campuran ini, setelah itu mereka memasak untuk waktu singkat dengan pemanasan yang kuat.
Langkah 4
Dengan cara yang sama, tetapi tidak seperti itu, kentang dipanggang dengan kertas timah. Baginya, garam umbinya, bungkus dengan kertas timah dan masak dalam oven sampai lunak. Anda dapat memastikannya dengan cara yang paling tradisional - dengan bantuan obor. Jika tongkat kayu masuk dengan mudah, kentang sudah siap. Keluarkan hanya sebelum disajikan. Jangan takut akan ada "kotoran" di kertas timah, semuanya akan baik-baik saja. Saat kentang ini dimasak, pertimbangkan isiannya. Yang paling sederhana adalah keju parut yang dicampur dengan mentega yang sedikit melunak. Tambalan lebih kompleks dan melibatkan penambahan bahan ketiga atau bahkan keempat.
Langkah 5
Kentang yang dipanggang dalam irisan disebut "Kentang gaya pedesaan". Baginya, cuci umbi dengan cara yang sama, blot, hilangkan kelembapan berlebih, potong menjadi empat atau delapan, blot dengan serbet lagi, garam, bumbui dengan lada hitam, tambahkan 2-3 sendok makan ke mangkuk. minyak sayur dan aduk rata dengan tangan Anda. Kemudian bagikan irisan di atas loyang dan taburi dengan sedikit garam lagi. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Catatan kecil: dalam beberapa kasus, lada hitam diganti dengan cabai merah, maka kentang yang disiapkan dengan cara ini bisa disebut "Kentang Meksiko"
Langkah 6
Untuk kentang Parisienne, potong bola-bola kecil dari umbi yang sudah dikupas. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan pisau khusus - istana. Sebagai aturan, ini adalah dua sisi dan memungkinkan Anda untuk memvariasikan ukuran bola yang dihasilkan. Masak dalam oven, olesi dengan mentega cair dan taburi dengan ramuan Provencal: thyme, rosemary, sage. Sajikan pada makan malam santai dan gala. Hidangan ini akan menjadi pendamping yang baik untuk burung puyuh, burung pegar kecil, merpati, yaitu burung berukuran sedang, biasanya disajikan utuh.
Langkah 7
Jika Anda memutuskan untuk memanggang irisan kentang, pertimbangkan hidangan yang sesuai. Biasanya, kentang tersebut dimasak dan disajikan dalam mangkuk penggorengan tahan panas yang sama tanpa pegangan, yang memiliki sisi rendah dan dinding tebal yang mengakumulasi panas. Sayuran yang dimasak dalam bentuk seperti itu dipanggang secara merata dan hampir tidak pernah terbakar.
Langkah 8
Potong kentang yang sudah dikupas dan dikeringkan dengan cara ini jika Anda berencana membuat gratin darinya. Pra-buat isian saus, yang menggoreng 30 g tepung dalam jumlah mentega yang sama, encerkan dengan krim, diambil dalam jumlah 150 ml. Pastikan untuk memberi garam dan merica dengan baik, dan bumbui dengan beberapa siung bawang putih, melewati pers. Olesi piring tahan oven dengan minyak. Mungkin terbuat dari kaca temper khusus - ini bahkan lebih baik. Sebarkan kentang berlapis-lapis, olesi dengan saus, tuangkan sisa gratin di atasnya. Panggang dalam oven selama sekitar satu jam pada suhu 100-110 derajat. Tugas Anda adalah untuk mencapai bahkan memasak semua lapisan.
Langkah 9
Potong kentang menjadi potongan tipis, garam, peras, pindahkan ke wajan besi cor yang dilumuri minyak sayur. Taburi dengan bawang cincang dicampur dengan peterseli di atasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 120-140 derajat selama sekitar 20 menit. Kemudian dengan hati-hati balikkan dan tahan selama 10 menit. Hidangan ini umum di Pegunungan Alpen, disebut "Resti" (kadang-kadang terdengar "Resti") dan disajikan bersama keju air asin muda. Omong-omong, mereka menyukai resep lain di wilayah ini. Setelah resty dibalik, dan bagian bawah goreng berada di atas, taburi kentang dengan keju yang sama, tetapi parut. Saat disajikan, benang keju akan meregang dengan selera - tidak diragukan lagi, opsi ini akan dihargai oleh semua orang di meja.
