Berita sedihnya adalah Anda hanya dapat mencicipi Bellini asli selama 3 bulan dalam setahun, selama musim persik putih. Di lain waktu, itu hanya akan menjadi salinan yang menyedihkan. Lebih baik lagi, lakukan di Italia. Minuman ini adalah salah satu kesenangan sesaat di musim panas.
Giuseppe Cipriani, pendiri Harry's Vag di Venesia, menemukan Beilini pada tahun 1945 dan memberi nama minuman campuran ini pada tahun 1949, yang dipengaruhi oleh karakteristik warna pink dalam lukisan karya Giovanni Bellini (1430-1516). Minuman ini terdiri dari dua bahan: jus persik putih dan anggur bersoda. Warna minuman diciptakan oleh "urat merah", yang terletak di titik kontak antara daging dan tulang persik.
Kelimpahan buah persik di Italia berlangsung dari bulan Juni sampai September, dan Giuseppe Cipriani begitu kecanduan sehingga dia bertanya-tanya apakah ada cara untuk menyampaikan aroma ajaib ini ke minuman yang bisa dia tawarkan di Harry's Wag. Dia memutuskan untuk bereksperimen sedikit dengan buah persik putih kecil yang dihaluskan, menambahkan beberapa Prosecco. Selama bertahun-tahun, dapur Harry's Wag telah menumbuk buah persik putih aromatik kecil dengan meremasnya dengan tangan.
Diyakini bahwa tidak ada orang waras yang meminum Bellini di musim dingin, bahkan jika pure beku memungkinkan untuk menantang alam. Namun demikian, dalam film "Brodsky bukan seorang Penyair" Anda dapat melihat bagaimana seorang teman penyair, seorang seniman Amerika, datang ke tempat ini di musim dingin, di mana mereka bersama Joseph, dan memesan koktail ini.
Bagaimana dengan waktu hari? Koktailnya terlalu berat sebagai minuman beralkohol sebelum makan siang atau makan malam. Waktu terbaik adalah memulai hari untuk sarapan. Atau, sebaliknya, di penghujung hari, menemani hidangan penutup.
Seberapa manis seharusnya Bellini? Cukup manis untuk rasa buah persik yang khas.
Beberapa resep mengandung jus lemon sebagai salah satu bahannya. Dari mana ide ini berasal? Mungkin dari kesalahpahaman resep Harry's Wag sendiri. Selama persiapan pure, jus lemon disebutkan dalam rasio 1:10, yang membantu mencegah oksidasi jus persik.
Proporsi adalah masalah selera. The Harry's Bar Cookbook menampilkan rasio 1: 3 pure hingga berkilau.
Terakhir, jenis kaca apa yang sebaiknya Anda gunakan? Penyajian dalam gelas seruling anggun dan indah. Namun foto di The Harry's Wag Cookbook tidak menangkap seruling, melainkan pemandangan sakelar sakelar dengan bagian bawah yang agak tebal. Dalam gelas seperti itulah koktail disajikan dalam film "Brodsky is not a Poet".
Koktail memiliki 3 variasi paling terkenal: Puccini, Rossini, dan Tiziano.
Di Puccini, pure persik diganti dengan jus jeruk keprok. Penyebutan pertama ditemukan dalam buku 1992 Bluff you way in Champagne oleh Nikolas Montesde. Minuman ini merupakan penghormatan kepada komposer Italia terkenal abad ke-19 Giacomo Puccini, yaitu karya Madame Butterfly.
Rossini telah mengganti pure persik dengan pure stroberi. Seperti twist sebelumnya, yang ini terinspirasi oleh karya komposer lain - Gioachino Antonio Rossini.
Dan terakhir, Tiziano adalah minuman berbahan dasar anggur bersoda dan jus anggur merah. Itu dibuat untuk menghormati pelukis Italia dari sekolah Venesia abad ke-15 - Tiziano Vecellio.
Dengan demikian, 4 variasi ini bertambah menjadi satu gambar, yang membentuk 4 musim yang berganti-ganti secara berurutan. Musim semi membawa stroberi matang (Rossini), musim panas membawa buah persik manis (Bellini), musim gugur kaya akan anggur berair (Tiziano), dan musim dingin membawa jeruk mandarin cerah (Puccini).
