Bulan sabit emas penuh dengan isian almond giling yang lezat dengan kayu manis dan air jeruk, ditaburi gula bubuk - beginilah tampilan manisannya, yang oleh orang Maroko disebut "pergelangan kaki rusa", dan orang Prancis menyebutnya "tanduk rusa". Bagian mana pun dari hewan yang indah ini yang menjadi bagian dari permen yang terkenal, mereka ternyata rapuh, aromatik, dan eksotis, seperti malam timur yang panas.
Itu perlu
- Isi almond:
- - 500 gram almond pucat;
- - 275 gram gula kastor;
- - 75 ml air jeruk;
- - 60 gram mentega cair;
- - sendok teh kayu manis bubuk.
- Adonan:
- - 375 gram tepung terigu;
- - sendok teh garam halus;
- - 2 butir telur ayam;
- - 170 gram mentega cair.
- Menutupi:
- - 1 butir telur ayam;
- - 1 gelas dan 1 sendok makan air jeruk;
- - gula icing.
instruksi
Langkah 1
Almond yang direbus disebut almond yang telah direbus dengan air mendidih dan kulitnya yang tipis dibuang. Ini adalah almond yang harus melewati penggiling daging beberapa kali atau dicincang dalam mangkuk kombinasi dalam mode pulsa. Tambahkan gula, kayu manis, air jeruk ke massa homogen yang dihasilkan. Uleni menjadi pasta halus.
Langkah 2
Gulung pasta almond ke dalam sosis kecil, kira-kira panjang dan ketebalan kelingking sedang. Letakkan di atas papan dan tutup dengan cling film, masukkan ke dalam kulkas. Dengan cara ini isian dapat disimpan selama 1-3 hari.
Langkah 3
Campur semua bahan untuk adonan jadi satu. Anda harus memiliki massa yang lembut dan elastis. Jika menggunakan mesin adonan, uleni adonan selama 5 hingga 10 menit. Bagi menjadi 4-6 porsi, tutup juga dengan plastik wrap dan diamkan selama 10-15 menit.
Langkah 4
Taburi permukaan kerja Anda dengan tepung atau, jika Anda ingin menggunakan cara tradisional, olesi dengan mentega cair. Gulung salah satu potongan adonan dengan ketebalan sekecil mungkin untuk Anda. Tempatkan satu batang massa almond beberapa sentimeter di atas tepi, tutup dengan adonan. Jika Anda memahat "tanduk rusa" di atas permukaan yang dilumuri minyak, olesi tangan Anda dengan minyak, jika di atas yang ditaburi tepung - taburi tepung dan gunakan jari Anda untuk membentuk bulan sabit dari almond yang dibungkus. Potong kelebihan apa pun dengan pisau rol. Letakkan kue di atas loyang yang diolesi mentega. Ulangi dengan sisa almond dan adonan.
Langkah 5
Biarkan kue yang dimasak di udara terbuka selama satu atau tiga jam, lalu panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C, dilumuri dengan telur, dipukuli dengan sesendok air jeruk. Panggang selama 10-12 menit, sampai tanduk rusa berwarna cokelat keemasan.
Langkah 6
Celupkan biskuit panas ke dalam air jeruk dan gulingkan ke dalam gula halus.
