Puding Natal adalah simbol meja pesta Inggris, tempat orang berkumpul saat Natal. Mereka mulai memasaknya jauh sebelum 25 Desember. Secara tradisional, pada tanggal 25 November, adonan puding diremas, seluruh keluarga harus berpartisipasi dalam proses ini. Yang lebih seru lagi, puding klasik Inggris bisa tetap dingin selama berbulan-bulan setelah Natal.
Itu perlu
-
- Untuk puding Natal Inggris:
- 100 gram tepung;
- 1/2 sendok teh campuran bumbu halus
- 1/4 sendok teh pala parut
- 225 g remah roti segar;
- 250 g ginjal atau lemak interior;
- 225 g gula merah halus;
- 300 gram kismis;
- 300 g kismis;
- 50 g manisan buah-buahan;
- 50 g kenari atau almond pucat;
- kulit jeruk kecil;
- 4 telur;
- 60 ml brendi atau sherry kering;
- 1/2 sendok teh esens almond
- 150 ml susu;
- dua kaleng puding 1, 1 liter;
- perkamen atau kertas timah yang diminyaki;
- minyak untuk melumasi cetakan.
- Untuk puding prem:
- 100 g lemak babi;
- 150 gram kismis;
- 150 g kismis kayu manis;
- 50 g kulit lemon manisan;
- 50 g kulit jeruk manisan;
- 100 g almond kupas;
- 100 g ceri berlapis;
- 100 gram tepung;
- 150 gram remah roti gandum;
- 100 gram gula merah;
- 1 jeruk nipis;
- bubuk kayu manis dua kali (di ujung pisau);
- cengkeh tanah dua kali (di ujung pisau);
- allspice dua kali (di ujung pisau);
- 0,5 sdt garam;
- 1 jeruk;
- 200 ml susu;
- 3 telur;
- Rum
- 5 sdm. l. Cognac;
- minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Puding Natal Inggris Ayak tepung, cincang halus lemak babi, potong manisan buah-buahan, kacang-kacangan, dan gunakan parutan halus untuk menghilangkan kulit jeruk. Campurkan tepung dengan pala, rempah-rempah, remah roti, lemak babi, gula, kismis, manisan buah-buahan, kacang-kacangan dan kulit. Kocok tiga telur, brendi, susu, dan esens almond ke dalam campuran ini.
Langkah 2
Olesi cetakan puding, bagi adonan menjadi beberapa bagian yang diinginkan, masukkan ke dalam cetakan, tutup dengan perkamen atau foil yang dibasahi minyak. Lipat perkamen atau kertas timah menjadi lipatan sehingga puding bisa muat sambil tetap tertutup. Tempatkan piring di bak air, tutup rapat, masak dengan api sedang selama minimal 6 jam, tambahkan air saat mendidih.
Langkah 3
Keluarkan puding dari penangas air, dinginkan, bungkus dengan kertas timah, letakkan di tempat gelap yang sejuk selama 2 minggu untuk "mematangkan" puding. Kemudian bungkus puding dengan kertas minyak atau kertas timah, masukkan ke dalam bak air, didihkan selama 2 jam dengan api kecil, taruh di atas piring yang dipanaskan, sajikan panas dengan mentega rasa, krim asam atau puding.
Langkah 4
Puding api Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, rebus almond dengan air mendidih dan kupas, bilas kayu manis dan kismis dengan air panas, tiriskan, bilas lagi dengan dingin, buang kulit lemon dengan parutan. Potong manisan lemon dan buah jeruk, potong ceri menjadi empat bagian, peras lemon dan jus jeruk.
Langkah 5
Campurkan kismis, kayu manis dan almond dalam mangkuk terpisah, tambahkan tepung yang diayak melalui saringan, daging cincang, remah roti, gula, kulit lemon, kayu manis, cengkeh, allspice, garam dan aduk rata. Kocok telur dengan cognac. Tuang susu, jus lemon dan jeruk ke dalam campuran kering dalam mangkuk, tambahkan telur dengan brendi dan aduk, tambahkan susu jika tidak cukup cairan.
Langkah 6
Siapkan penangas air, olesi loyang dengan minyak, masukkan puding ke dalam panci hingga tersisa 5 cm sampai penuh, tutup panci rapat-rapat, masukkan panci ke dalam air mendidih, masak puding selama 4 jam, dinginkan, keluarkan dari loyang. Basahi serbet dengan rum, bungkus puding di dalamnya, lalu dalam foil dan dinginkan selama 4 minggu.
Langkah 7
Masukkan puding ke dalam panci yang sama dengan tempat dimasaknya, masukkan ke dalam air mendidih selama 2 jam. Panaskan 5 sendok makan cognac, tuang di atas puding dan ringan, sajikan selagi dibakar.
