Hidangan Yunani asli "Paputzakya" (diterjemahkan sebagai "sepatu") disiapkan dengan saus Bechamel yang sangat populer, dan di sini berfungsi sebagai krim Besamel. Krim ini digunakan dalam hidangan berikut: "Pastizio" - casserole dengan pasta dan daging cincang, "Musakas" - casserole dengan kentang, terong dan daging cincang goreng dengan rempah-rempah.
Itu perlu
- - 4 hal. terong;
- - 3 sdm. sendok makan tepung;
- - 1-2 sdm. sendok makan pasta tomat;
- - 1 ikat peterseli;
- - 1, 5 gelas susu;
- - 1 buah. Lukas;
- - 500 g daging cincang (sapi, babi - 1: 1);
- - 3 sdm. sendok makan mentega (untuk krim);
- - minyak sayur (untuk menggoreng terong);
- - garam;
- - lada hitam;
instruksi
Langkah 1
Cuci terong, potong menjadi dua dan buat irisan melintang di atasnya, beri garam, dan biarkan untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Langkah 2
Kemudian bilas terong secara menyeluruh dari garam, bersihkan dengan handuk kertas dan goreng di kedua sisi. Tempatkan mereka di loyang yang nyaman di oven.
Langkah 3
Goreng bawang cincang halus dalam minyak zaitun, tambahkan daging cincang, aduk terus, lalu pasta tomat, garam, merica, peterseli, tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih sampai cairannya benar-benar menguap. Gunakan sendok untuk membuat cekungan pada terong dan masukkan daging cincang ke dalamnya.
Langkah 4
Siapkan Krim Besamel. Setelah mentega meleleh, goreng tepung di dalamnya, tambahkan susu panas, garam dan aduk terus dengan pengocok agar tidak ada gumpalan. Saat krim mulai menggelembung, krim sudah siap.
Langkah 5
Masukkan krim dingin ke dalam kantong piping dengan lampiran apa pun dan sebarkan terong ke seluruh permukaan. Tuang 0,5 cangkir kopi air dengan lembut ke bagian bawah cetakan sepatu dan panggang pada suhu 225-250 ° C sampai terbentuk kerak emas yang indah.
