Asinan kubis yang diisi adalah hidangan pembuka yang luar biasa, cocok untuk menu harian dan untuk pesta meriah. Aroma rempah-rempah yang menarik dan warna-warna cerah, rasa yang luar biasa adalah semua tentang mereka.
Itu perlu
- - Terong - 2 kg.
- - wortel - 4 buah.
- - bawang putih - 1 kepala
- - peterseli - 1 ikat
- - seledri - 0,5 ikat
- - minyak sayur
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Cuci terong kecil, sebaiknya tidak terlalu matang. Terong yang terlalu matang berserat, keras. Potong bagian bawah. Masukkan mereka ke dalam air asin. Ini adalah momen paling krusial. Terong harus dimasak, keras, tetapi tidak terlalu matang. Buah yang terlalu lunak hanya akan hancur di masa depan. Tidak masuk akal untuk memasak lebih dari sepuluh menit. Selanjutnya, letakkan terong di antara dua talenan, dan letakkan pemberat di atasnya. Ini diperlukan untuk menghilangkan kepahitan dan kelebihan air dari terong. Biarkan sayuran di bawah tekanan semalaman.
Langkah 2
Potong bawang bombay, parut wortel. Anda dapat menggunakan parutan kasar, atau Anda dapat menggunakan yang khusus - untuk wortel Korea. Goreng sayuran dengan sedikit minyak sayur. Tambahkan peterseli cincang halus dan seledri dan bawang putih cincang. Batang seledri jangan dibuang. Potong terong memanjang, olesi bagian dalamnya dengan sedikit garam, masukkan isian ke dalam, tutup dan ikat dengan potongan batang seledri.
Langkah 3
Masukkan terong yang disiapkan dengan cara ini ke dalam panci, di mana mereka akan difermentasi. Taburi dengan sisa seledri. Tuang minyak sayur di atas terong, tutup dengan kain kasa bersih, letakkan piring terbalik di atasnya dan beri tekanan di atasnya. Biarkan terong berfermentasi pada suhu kamar selama 3 hari. Kemudian kain kasa diganti, terong disimpan di lemari es. Sangat indah dalam konteksnya. Gerimis di atas terong dengan minyak sayur mentah sebelum disajikan.
