Lele adalah ikan sungai besar, telah lama dihargai tinggi dalam masakan Rusia karena dagingnya yang berlemak dan berair. Lele hidup di reservoir berlumpur, ini harus diperhitungkan jika ikan segar sedang disiapkan, dan siapkan fillet, menghilangkan bau yang tidak sedap.
Itu perlu
-
- Untuk fillet lele dengan nasi:
- 1 kg fillet lele;
- 100 gram mentega;
- 120 g anggur putih;
- 50 gram wortel;
- 60 g akar seledri;
- 50 gram bawang bombay;
- 80 g peterseli cincang dan adas;
- 200 g beras;
- 1 sendok teh tepung;
- 3 gr pala parut;
- 4 gr lada hitam giling.
- Untuk fillet ikan lele dalam adonan:
- 400 g fillet ikan lele;
- 100 gram tepung;
- 1 telur;
- 75 ml bir ringan;
- 20 ml minyak sayur;
- dill dan peterseli
- lemon (untuk dekorasi);
- garam.
- Untuk fillet lele dalam pot:
- 600 g fillet ikan lele;
- 2 kentang;
- 2 bawang;
- 1 mentimun acar;
- 50 gram mentega;
- 4 sendok makan anggur merah yang diperkaya;
- 6 sendok makan jus tomat;
- lada hitam giling
- garam.
instruksi
Langkah 1
Fillet lele dengan nasi Potong fillet menjadi beberapa bagian. Untuk menghilangkan bau cairan, bilas dengan larutan garam dingin yang kuat, lalu bilas garam. Anda bisa menggosok potongan dengan jus lemon. Cuci dan kupas wortel, seledri, dan bawang bombay, lalu potong-potong. Tempatkan sayuran cincang dalam panci, tambahkan setengah mentega, tambahkan potongan fillet, tuangkan di atas anggur.
Langkah 2
Panaskan oven hingga 200 ° C, letakkan panci dan didihkan sampai lunak. Tambahkan sedikit air ke dalam panci jika perlu. Keluarkan ikan yang sudah dimasak dari oven.
Langkah 3
Panaskan 25 g mentega dalam wajan, tambahkan tepung, aduk, lalu tambahkan pala, merica, dan sedikit jus dari panci tempat ikan direbus. Masak selama sekitar lima menit, lalu tambahkan sisa mentega, aduk dan saring melalui saringan.
Langkah 4
Rebus nasi, taruh di atas piring, sebarkan potongan fillet di atasnya, tuangkan saus, taburi dengan dill dan peterseli.
Langkah 5
Fillet ikan lele dalam adonan Potong fillet menjadi beberapa bagian. Ayak tepung, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam, sisihkan satu atau dua sendok makan untuk menggulung potongan. Celupkan telur ke dalam mangkuk, aduk, garam dan tambahkan bir. Aduk hingga rata dan konsistensi krim asam cair.
Langkah 6
Celupkan potongan fillet ke dalam tepung, panaskan minyak sayur dalam wajan, celupkan potongan ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan. Goreng di setiap sisi selama tiga hingga empat menit. Sajikan dengan kacang hijau yang dihias dengan bumbu dan irisan lemon.
Langkah 7
Fillet lele dalam pot Potong fillet menjadi kubus sekitar dua sentimeter di satu sisi. Kupas kentang dan potong dadu dengan ukuran yang sama. Potong bawang bombay dan tumis dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 8
Ambil dua panci, bagi bawang goreng menjadi dua, dan cincang halus acar mentimun. Tempatkan lapisan bawang di setiap pot, lalu potongan fillet, lagi lapisan bawang, lapisan mentimun dan lapisan kentang. Garam dan merica, tuangkan ke dalam setiap pot dua sendok makan anggur merah yang diperkaya dan tiga sendok makan jus tomat, tutup dengan tutupnya dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama setengah jam.
Langkah 9
Lepaskan tutupnya dan biarkan panci di dalam oven selama setengah jam lagi. Sajikan segera, taburi dengan bumbu cincang.
