Anggur Rosé selalu diingat pada saat yang sama - di bulan Mei. Begitu cuaca bagus, para pengunjung teras mulai meminta es "mawar", yang di musim lain mereka tidak bisa tergoda oleh tipuan produsen.
Sikap dingin masyarakat saat ini telah sangat beralih ke anggur rosé. Mereka tidak lagi menjadi subjek replikasi massal dan untuk beberapa waktu meninggalkan gelombang perdagangan murah.
Di daerah bergengsi seperti Bordeaux atau Burgundy, hanya pembuat anggur paling berdedikasi yang terus memproduksi "mawar". Untuk alasan yang sama, anggur rosé tetap, mungkin, yang paling "jujur" - harganya tidak bisa dilebih-lebihkan.
Anggur mawar dibuat dengan salah satu dari beberapa cara. Ini yang paling umum: setelah melewati penghancur selama beberapa waktu (tidak selama untuk membuat anggur merah), anggur merah difermentasi bersama dengan kulitnya: dari situlah jus mendapatkan warnanya.
Metode kedua melibatkan infus jus anggur dalam waktu singkat pada kulit bahkan sebelum permulaan fermentasi (yang dalam hal ini dikendalikan oleh suhu rendah atau penambahan belerang dioksida).
Burgundia
Beberapa pembuat anggur Burgundy tetap setia pada anggur rosé, tidak dimanjakan oleh kebun anggur kosong dan panen berlebih. Salah satu contoh terbaik adalah Marsannay merah muda yang elegan dan canggih.
Bordeaux
Di Bordeaux, ada anggur rosé yang jauh lebih berkelas - "mawar" dan "clerette". Mereka dibuat baik oleh pemilik merek komersial besar (misalnya, dalam interpretasi Rothschild, Mouton Cadet merah muda), dan kastil kecil seperti Chateau Hostens-Picant dan Chateau Malrome.
Loire
Anjou rosés cenderung kurang kaya akan anggur selatan dan seringkali lebih asam. Beberapa produsen mencoba keluar dari situasi ini dengan memproduksi "mawar" semi-kering, penghilang dahaga yang sangat baik dan sempurna untuk ikan. Untuk penasaran, cobalah anggur Chateau de Tigne, milik Gerard Depardieu.
Languedoc
Bagian selatan Prancis adalah wilayah terkaya dalam anggur mawar. Tavelle dan Bandol, Languedoc dan Roussillon menghasilkan banyak anggur rosé yang luar biasa. Contoh utama adalah Domaines Ott dari Bandol.
Spanyol
Di sini anggur rosé sangat populer dan diproduksi oleh hampir setiap perusahaan besar di Rioja atau Peneds. Dengan tangan ringan Oz Clark, penulis ensiklopedia anggur populer, anggur mawar Navarra mulai disebut hampir yang terbaik di dunia. Ada beberapa kebenaran dalam hal ini, tetapi jangan meremehkan semua yang lain.
Portugal
Di Portugal, mawar Mateus pernah menjadi proyek ekspor paling sukses secara umum dan melampaui pelabuhan dalam hal penjualan.
Dunia baru
Anggur rosé yang menarik dan sangat cerah (baik dalam warna maupun rasa) diproduksi di California, Argentina, Chili, dan banyak tempat lainnya. Di antara perwakilan yang paling layak adalah Santa Digna Chili yang lezat dari Miguel Torres.
