Sup bawang adalah hidangan tradisional pertama yang dianggap sebagai simbol sejati masakan Prancis. Dan sama seperti sup tomat di Amerika Serikat, sup kubis di Rusia dan tom yam di Thailand. Tapi Anda juga bisa menyediakan sudut kecil Prancis di rumah dengan menyiapkan sup yang lezat.
Untuk menyiapkan sup bawang tradisional Paris, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut - 5-6 bawang ukuran sedang, 3-4 sendok makan. mentega cair, 3 sdm. tepung terigu kelas satu, 5-6 gelas kaldu sayuran atau daging yang sudah dimasak, 3-4 lembar daun salam, garam dan lada hitam, 1 gelas keju keras parut dan crouton roti putih.
Pertama, potong bahan utama sup menjadi kubus besar dan celupkan ke dalam panci dengan mentega yang sudah dipanaskan. Aduk terus dan goreng sayuran sampai berwarna keemasan atau bahkan kecoklatan. Kemudian secara bertahap tuangkan tepung ke dalam panci, tetapi sangat lambat, aduk terus, sehingga tidak ada gumpalan yang terbentuk di dalam panci. Setelah itu, tuangkan semua kaldu, lavrushka, merica, dan sedikit garam ke dalam mangkuk, sehingga sup harus dimasak selama 30-35 menit. Pada akhir waktu ini, keluarkan daun salam dari panci.
Bahan ini hanya akan bercampur dalam sup yang sudah jadi, dan di masa depan tidak diperlukan, karena memberi aroma tersendiri pada masakan.
Sajikan hidangan ini dengan dituangkan ke dalam cangkir porsi, tambahkan ke setiap segenggam kerupuk dan sekitar seperempat keju parut. Namun jangan terburu-buru untuk segera membawa sup bawang ke meja. Pertama, tempatkan cangkir dalam oven hangat untuk melelehkan keju sepenuhnya. Hidangan ini enak!
Di pinggiran kota Paris, di restoran tradisional asli dan restoran petani, sup bawang disiapkan sedikit berbeda - dengan krim dan dalam pot. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut - sedikit (sekitar 100-120 g) bacon, 2-3 bawang, garam dan merica, 3-4 gelas air (tergantung pada ketebalan hidangan yang diinginkan), 200-300 g putih roti crouton, 150-200 g keju, 6-8 sdm. krim lemak (25% lebih baik).
Potong bacon menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam panci sampai lunak dan lemak terlepas. Setelah itu, keluarkan kerupuk dari piring, masukkan bawang bombay, potong setengah cincin tipis, ke dalam panci, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan bahan sampai sayuran berubah menjadi pure yang homogen. Kemudian tambahkan garam dan merica, tutup bahan dengan air, didihkan isi panci dan kecilkan api. Kemudian masak sup selama 25-28 menit lagi.
Tuang sup bawang setengah matang ke dalam panci, taburi cairan dengan segenggam keju, tambahkan 2 sendok makan krim ke masing-masing, tutup dengan kerupuk dan greaves yang dihasilkan. Setelah itu, masukkan pot ke dalam oven bersuhu 160 ° C selama 5-6 menit, agar bahan-bahannya kembali hangat dan keju meleleh.
Juga di Prancis, ibu kotanya dan di kota-kota yang cukup jauh dari Paris, berbagai versi sup bawang tradisional disiapkan.
Beberapa menambahkan potongan telur ayam rebus cincang, yang lain - potongan burung puyuh.
Bahan yang sangat populer untuk hidangan ini adalah akar seledri cincang, potongan keju feta sebagai pengganti keju keras, siung bawang putih, yang memberikan rasa pedas dan gurih pada sup, dan bahan lainnya untuk dicicipi.
