Saat ini, gula tebu dianggap sebagai produk elit dan ramah lingkungan yang banyak digunakan untuk membuat makanan penutup dan minuman. Gula tebu sangat dihargai karena mengungkapkan aroma teh dan kopi, dan juga dengan sempurna menekankan rasa koktail Mojito. Ada beberapa jenis produk ini yang dikenal di banyak negara.
Pemurnian gula
Gula tebu dapat dimurnikan, tidak dimurnikan dan tidak dimurnikan - tidak seperti gula bit, yang dapat dikonsumsi secara eksklusif dalam bentuk olahan. Untuk menghaluskan gula tebu, dicuci dengan uap, dilelehkan dan disaring. Massa putih yang dihasilkan diuapkan dan dikeringkan, mendapatkan gula rafinasi berkualitas tinggi. Gula tebu yang tidak dimurnikan dibuat dengan pemurnian lembut, yang memberikan karamelisasi yang baik saat membuat puding dan roti jahe.
Gula merah mentah dengan rasa dan aroma yang cerah paling sering digunakan dalam masakan. Gula tebu mentah mengalami pemrosesan industri minimal, sehingga hampir sepenuhnya mempertahankan semua elemen jejaknya yang bermanfaat (fosfor, besi, kalsium, kalium, magnesium). Jenis gula tebu yang mengandung molase ini paling direkomendasikan untuk dikonsumsi, namun kandungan kalorinya lebih tinggi dibandingkan gula putih rafinasi klasik.
Jenis gula tebu
Salah satu jenis gula merah tebu adalah "Demerara" - nama ini berasal dari nama lembah sungai dan distrik dengan nama yang sama di Amerika Selatan, tempat asal gula jenis ini. Dari luar, itu terlihat seperti kristal besar berwarna cokelat keemasan, yang juga diproduksi sebagai gula putih biasa dengan penambahan molase. "Demerara" digunakan untuk menaburkan pai buah, muffin, dan untuk menuangkan sirup gula pada buah-buahan panggang, betis atau ham.
Di Inggris dan Kanada, gula tebu Demerara banyak digunakan sebagai pemanis kopi. Jenis gula tebu lainnya, Muscavado, memiliki bau molase yang kuat dan terlihat seperti kristal lengket aromatik yang digunakan untuk membuat saus, bumbu perendam gurih, kovrig, dan muffin pedas.
Jenis "Turbinado" sebagian halus dan mewakili kristal emas atau coklat muda dengan konsistensi kering dan mengalir bebas. Dan terakhir, gula tebu Black Barbados, dihargai karena rasanya yang cerah dan warnanya yang sangat gelap, yang memungkinkan untuk mengubah yoghurt biasa menjadi makanan lezat hanya dengan satu sendok teh. Ini banyak digunakan dalam acar, chutney, muffin berisi buah gelap dan roti jahe.
