Kue anak-anak yang orisinal dan cerah, dihiasi dengan karakter dongeng favorit dari gula damar wangi, akan menarik perhatian para tamu tidak hanya dengan desainnya, tetapi juga dengan rasanya yang lembut.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 6 butir telur;
- - 90 gram tepung;
- - 30 gram pati;
- - 120 g gula;
- - kayu manis di ujung pisau.
- Untuk mengisi:
- - 350 gram krim;
- - 100 gr coklat parut.
- Untuk impregnasi:
- - 200 gram gula pasir;
- - 250 g air;
- - 0,5 gelas minuman keras.
- Untuk gula damar wangi (marzipan):
- - 220 g gula bubuk;
- - 125 ml air;
- - 250 g almond;
- - pewarna makanan;
- - 230 g gula;
- - 1 sendok makan ekstrak almond (atau 1 sendok teh esensi almond).
- Untuk dekorasi:
- - 300-500 g marzipan hijau;
- - 200 g marzipan berwarna (untuk beruang);
- - hati karamel;
- - 2 stroberi;
- - 4 buah anggur.
instruksi
Langkah 1
Siapkan marzipan. Rebus kacang dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih. Kemudian bilas dengan air dingin, setelah itu kulit akan mudah terkelupas. Keringkan kacang yang sudah dikupas dalam oven pada suhu 100 ° C selama 10-15 menit (sebaiknya dengan pintu terbuka). Bahan baku tidak boleh dibiarkan menguning atau gosong, dingin.
Langkah 2
Tuang air ke dalam piring berdinding tebal, larutkan gula. Masak hingga 112 ° C, confectioners menyebut tahap ini "bola lunak". Dengan tidak adanya indikator suhu kuliner, lakukan tes dengan air: sirup tetes ke dalam cairan dingin, tetesannya harus elastis dan lembut.
Langkah 3
Dalam penggiling kopi atau blender, giling kacang menjadi tepung, lalu masukkan gula bubuk. Tuang sirup dingin di atas campuran almond, tambahkan ekstrak almond, kocok lagi. Campuran cair akan mengental dan menjadi lebih keras saat didinginkan.
Langkah 4
Taburkan damar wangi yang terlalu kering dengan cairan dari botol semprot (satu sendok), campur. Taburi dengan gula bubuk pada sangat lengket. Untuk elastisitas yang lebih besar, damar wangi harus diremas dengan tangan. Tambahkan pewarna hijau ke dalam marzipan (untuk membersihkan), uleni hingga kalis. Gunakan marzipan berwarna untuk membuat tiga anak.
Langkah 5
Buat adonan biskuit. Kocok telur dan gula pasir hingga kaku. Campur tepung dengan kayu manis, kanji, ayak. Tuang campuran tepung ke dalam massa telur dalam porsi, aduk sesekali. Uleni adonan biskuit selama sekitar satu menit.
Langkah 6
Siapkan loyang dengan perkamen di bagian bawah. Tuang adonan yang sudah jadi ke atas lembaran logam, sebarkan ke seluruh permukaan. Panggang pada suhu 180-190 ° C selama 30-40 menit.
Langkah 7
Membuat sirup. Tuang cairan ke dalam panci, tambahkan gula, panaskan di atas api sedang sampai gula benar-benar larut. Ingatlah untuk selalu mengaduk. Didihkan sirup. Tuang minuman keras ke dalam sirup dingin, campur.
Langkah 8
Potong biskuit menjadi 3 bagian, yang jenuh dengan sirup. Olesi lapisan utama dengan whipped cream, taburi dengan coklat cincang. Selanjutnya, letakkan yang berikutnya, rawat dengan krim. Tutup bagian atasnya dengan kerak terakhir. Tutupi seluruh kue dengan krim kocok yang subur.
Langkah 9
Gulung damar wangi hijau menjadi satu lapisan. Tutupi pastry dengan hati-hati dengan lingkaran hijau, tekan dengan baik ke sisi pastry.
Langkah 10
Buat flagel dari damar wangi hijau, letakkan di bagian bawah sepanjang diameter kue. Di permukaan produk, membuat lekukan, letakkan tiga beruang. Sebarkan stroberi dan anggur di sekitar hewan.
Langkah 11
Buat "rumput": lewati marzipan hijau melalui saringan, potong sebagian dengan pisau. Sebarkan "gulma" di seluruh "pembukaan". Hiasi kue dengan hati karamel.
