Solyanka adalah hidangan tradisional Rusia yang disukai banyak orang dengan rasa asam-pedas yang kaya. Ini dapat berbeda dalam satu set produk dan bahkan dalam konsistensi - sup dan hidangan utama yang dimasak dalam wajan dengan nama yang sama. Penikmat sejati pasti akan menyukai berbagai gado-gado terong, mereka dapat disajikan segera setelah dimasak atau disiapkan untuk digunakan di masa mendatang.
Solyanka jamur dengan terong: resep langkah demi langkah
Sup yang kaya dan lezat dengan kaldu jamur kering. Terong akan memberikan nuansa tambahan, proporsi rempah-rempah dapat diubah sesuka hati. Solyanka harus dimasak di musim dingin dan musim gugur, menghangatkan dengan sempurna, menyegarkan, dan memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Nilai gizinya tinggi, setidaknya ada 350 kalori dalam 100 g sup.
Bahan:
- 2 liter air atau kaldu sayuran;
- 250 g champignon segar;
- 100 g jamur kering apa pun;
- 400 g tomat dalam jusnya sendiri;
- 1 terong muda besar;
- 1 bawang bombay;
- 1 wortel;
- 2 siung bawang putih;
- 100 g buah zaitun yang diadu;
- 100 g zaitun hitam;
- 4 sdm. l. minyak sayur;
- 50 g plum;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- beberapa potong lemon;
- krim asam;
- peterseli segar dan dill.
Tuang air mendidih di atas jamur kering dan biarkan membengkak. Cuci dan kupas sayuran. Tidak perlu membuang kulit dari terong muda, jika buahnya terlalu matang, lebih baik membuang kulit kerasnya. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang dan bawang putih, potong terong menjadi kubus, jamur menjadi plastik tipis.
Tuang air atau kaldu sayuran ke dalam panci, tambahkan jamur yang sudah direndam bersama dan cair. Didihkan campuran, kecilkan api. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan bawang dan, aduk sesekali, goreng sampai transparan. Susun bawang putih, wortel dan terong, masak terus hingga sayuran empuk. Tambahkan tomat kalengan, campur, panaskan selama beberapa menit lagi. Sebagai kesimpulan, masukkan jamur dan plum cincang halus ke dalam wajan, campur, tahan api tidak lebih dari 5 menit.
Masukkan isi panci ke dalam panci, masak selama kurang lebih 7 menit. Tambahkan zaitun dan zaitun, bumbu cincang halus, merica, garam. Nyalakan api selama 5 menit, matikan kompor, tutup gado-gado dengan penutup dan biarkan sedikit matang. Tuang sup ke dalam mangkuk yang dipanaskan, masukkan irisan lemon kupas dan sesendok krim asam ke dalamnya. Taburi dengan lada hitam yang baru digiling jika diinginkan. Sajikan gado-gado panas, atasnya dengan gandum hitam atau roti gandum.
Solyanka dengan set daging: versi klasik
Sup yang menggugah selera dengan terong, acar dan rempah-rempah, dilengkapi dengan daging asap dan hidangan daging lainnya. Anda dapat menyajikannya segera setelah dimasak, tetapi gado-gado yang dipanaskan juga sangat lezat.
Bahan:
- 1 liter kaldu daging;
- 250 gram terong;
- 3 mentimun acar;
- 2 bawang sedang;
- 3 sdm. l. pasta tomat pekat;
- 1 sendok teh. l. jus lemon;
- 100 gram daging sapi;
- 100 g sosis berburu;
- 100 gram sosis;
- 100 g zaitun hitam dan hijau yang diadu;
- garam;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- lada merah dan lada hitam.
Kupas terong, potong-potong, rendam dalam air dingin asin selama setengah jam. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam saringan dan bilas dengan air bersih.
Cincang halus acar dan bawang, potong terong kering dengan cara yang sama. Masukkan semuanya ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan, aduk, goreng sampai lunak. Tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan setengah gelas air dan jus lemon. Aduk, didihkan selama 10-15 menit dengan api kecil.
Didihkan kaldu, taruh sayuran rebus dan produk daging, potong kecil-kecil. Kecilkan api, masak selama 5-7 menit. Tambahkan zaitun, garam dan merica. Masak gado-gado selama 5 menit, matikan kompor dan biarkan sup sebentar di bawah tutupnya. Tuang ke dalam piring yang dipanaskan, tambahkan krim asam dan adas cincang halus.
Solyanka dalam wajan: sederhana dan memuaskan
Semacam campuran kursus pertama dan kedua. Selama proses memasak, sayuran jenuh dengan jus, memperoleh rasa yang kaya dan cerah. Solyanka mudah dibuat di rumah, Anda bisa menyimpannya di lemari es, dipanaskan kembali sebelum digunakan.
Bahan:
- 1,5 kg kol putih segar;
- 2 terong;
- 1 wortel besar berair;
- 1,5 kg daging sapi (bubur);
- 1 bawang bombay;
- 2 tomat berdaging matang berukuran sedang;
- pasta tomat;
- rempah segar (dill, peterseli, seledri);
- minyak sayur olahan untuk menggoreng;
- garam dan merica secukupnya.
Bilas daging sapi, keringkan, potong film dan lemak berlebih. Potong daging menjadi kubus dan goreng dalam wajan dengan sedikit minyak sayur. Tuang air (harus menutupi daging sepenuhnya), didihkan sampai daging sapi lunak. Cuci terong, potong setengah memanjang, garam dan biarkan selama setengah jam. Saat sayuran dijus, bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan terpisah, goreng bawang dan wortel cincang halus, parut di parutan kasar. Tata sayuran, goreng terong yang sudah dipotong dadu. Saat empuk, kembalikan wortel dan bawang ke dalam wajan. Tuang tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, cincang kasar daging buahnya dan tambahkan ke dalam campuran sayuran dalam wajan. Masukkan pasta tomat yang diencerkan dengan air matang hangat dan kubis cincang halus di sana. Bumbui dengan garam dan merica. Sambil diaduk, didihkan sampai empuk, jika cairannya cepat menguap, tambahkan lebih banyak air matang.
Coba gado-gado yang sudah jadi, tambahkan garam jika perlu. Atur hidangan di atas piring yang dipanaskan, taburi setiap bagian dengan lada hitam yang baru digiling dan bumbu cincang halus. Sajikan dengan roti gandum.
Solyanka dengan terong dan kubis untuk musim dingin: memasak langkah demi langkah
Kosong seperti itu benar-benar universal. Ini dapat disajikan sebagai camilan dingin, ditambahkan ke rebusan sayuran, dipanaskan kembali dalam wajan dan disajikan dengan daging atau ikan sebagai lauk. Dengan mengencerkan isi toples dengan air, mudah untuk mendapatkan sup kaya yang lezat - dan ini hanya 5-7 menit. Anda tidak perlu menyimpan makanan kaleng di lemari es, tetapi Anda bisa meletakkannya di pantry atau tempat lain yang sejuk dan gelap.
Bahan:
- 1 kg terong muda;
- 3 kg kol putih;
- 2 kg jamur apa pun;
- 1 kg bawang bombay;
- 500 gram saus tomat;
- 500 gram kacang;
- 1 kg wortel;
- 100 ml cuka meja;
- 300 ml minyak sayur olahan;
- garam;
- lada hitam bubuk.
Cuci jamur, potong-potong, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Didihkan semuanya, kecilkan api dan masak selama 15 menit. Semua jenis jamur bisa digunakan, baik segar maupun beku. Dalam panci terpisah, rebus kacang sampai setengah matang; untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa merendamnya dalam air terlebih dahulu.
Hapus daun lamban atas dari kol, potong tunggulnya. Cincang halus kepala kol, parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar, potong bawang menjadi setengah cincin, dan potong terong menjadi kubus. Tempatkan semua sayuran dalam panci besar dan letakkan di atas kompor. Tambahkan minyak sayur olahan dan kacang-kacangan, aduk. Tuang jus tomat. Jika menggunakan pasta pekat, encerkan dengan air matang hangat. Saat campuran sayuran mendidih, tambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya, jika diinginkan, tambahkan sedikit gula. Masak semuanya selama sekitar 45 menit dengan api kecil, tanpa tutup.
Buang jamur rebus ke dalam saringan, biarkan cairannya mengalir. Masukkan jamur dengan sayuran, aduk, didihkan selama 15 menit lagi. Terakhir tambahkan cuka, aduk rata. Sebarkan gado-gado panas di atas stoples yang disterilkan, kencangkan tutupnya. Letakkan wadah di atas handuk dengan bagian bawah menghadap ke atas, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
