Tulang ayam dan kaldu sayuran adalah salah satu bahan yang paling penting dan serbaguna.
Itu perlu
- - 900 g tulang ayam mentah (misalnya, sayap atau kerangka)
- - 25 gr mentega tawar
- - 1 bawang bombay, kupas dan cincang
- - 1 batang seledri, cincang
- - 1 batang daun bawang, potong-potong besar (bagian putihnya)
- - 3 butir lada hitam
- - 1 lembar daun salam
- - 1 tangkai thyme (opsional)
- - 1, 8-2, 1 liter air dingin cold
instruksi
Langkah 1
Lelehkan mentega dalam panci besar dengan bagian bawah yang tebal. Tumis ringan bawang bombay, seledri dan daun bawang di dalamnya sampai lunak. Tambahkan tulang ayam, paprika, daun salam, dan thyme.
Langkah 2
Tuangkan air dingin di atas tulang dan sayuran dan didihkan dengan api sedang. Hapus busa dari permukaan dengan sendok berlubang. Kecilkan api dan didihkan selama 2-3 jam.
Langkah 3
Saring kaldu melalui saringan di atas mangkuk besar. Buang tulang, bumbu, dan sayuran.
Langkah 4
Dinginkan kaldu yang sudah disaring, lalu masukkan ke dalam lemari es atau freezer.
