Di antara banyak metode memanen jamur, pengawetan sangat umum, yang meliputi persiapan, pemrosesan, dan proses memasak itu sendiri. Jika Anda mempelajari cara memanen jamur untuk musim dingin sesuai resep ini, maka sepanjang musim dingin Anda akan menikmati jamur lezat dalam jus Anda sendiri.
Itu perlu
- – jamur segar (2-3 kg);
- - daun kismis (2-4 pcs.);
- - tangkai dill secukupnya;
- – Peterseli secukupnya;
- – Daun lobak segar (1-3 pcs.);
- - bawang putih (2-4 siung);
- - merica hitam (5-8 pcs.);
- – Kapulaga secukupnya;
- – Anyelir (2-5 pcs.);
- –Garam (1, 5-2 sdm. L.);
- –Gula (1, 5 sdm. L.);
- - esensi asetat (1 sdt).
instruksi
Langkah 1
Untuk resep ini, varietas jamur seperti putih, cendawan, cendawan, cendawan, cendawan optimal. Jamur harus diproses terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ambil setiap jamur, bersihkan kaki dan tutupnya dengan hati-hati dari kotoran yang terlihat. Bilas secara menyeluruh.
Langkah 2
Anda juga harus menyiapkan panci presto. Memproses jamur dalam panci bertekanan tinggi akan memungkinkan Anda untuk mengawetkan zat-zat berharga dan membuat persiapan dalam jus Anda sendiri.
Langkah 3
Tempatkan daun lobak, daun kismis, peterseli, dan tangkai dill di bagian bawah panci presto. Selanjutnya, ambil jamur dan potong menjadi potongan-potongan kecil yang nyaman untuk dimasukkan ke dalam panci bertekanan tinggi. Isi panci presto Anda dengan jamur. Taburi dengan garam, gula, lalu tambahkan sisa bumbu (kapulaga, merica, cengkeh, bawang putih).
Langkah 4
Setelah semua bahan berada di dalam panci bertekanan, tutup dan letakkan di atas kompor. Anda tidak boleh menambahkan air, karena sejumlah besar jus akan keluar dari jamur selama proses memasak.
Langkah 5
Setelah suhu dalam pressure cooker mencapai maksimum, kecilkan api dan masak lagi selama 20-30 menit. Suhu dalam panci bertekanan cukup tinggi agar jamur benar-benar mendidih dan tetap kokoh.
Langkah 6
Di akhir memasak, matikan pressure cooker, buka. Jumlah jamur akan dibelah dua. Ambil satu sendok teh cuka dan tambahkan ke panci presto. Campur secara menyeluruh. Pastikan untuk mengeluarkan daun hijau besar dari campuran jamur.
Langkah 7
Tahap terakhir adalah memindahkan jamur ke stoples kering dan pra-steril, yang harus diisi sampai ke leher. Biarkan jamur agak dingin dan gulung dengan tutup steril. Kaleng yang sudah jadi dapat diletakkan di atas selimut dengan tutupnya di bawah dan tunggu sampai benar-benar dingin.
