Keripik nachos adalah hidangan nasional Meksiko yang ditemukan pada tahun 1943. Keripik berbentuk segitiga dan disajikan dengan berbagai saus, keju leleh, cabai, salad, dll. Membuat nachos di rumah itu mudah. Syarat utamanya adalah hanya tepung jagung yang digunakan untuk membuat nacho asli.
Bahan untuk empat porsi:
- Tepung jagung 450-500 g;
- Air 250-280 ml;
- Minyak bunga matahari 400-450 ml;
- Paprika bubuk dan lada hitam 5 g;
- Garam dan kayu manis secukupnya.
Persiapan:
Ayak tepung jagung melalui saringan ke dalam mangkuk yang dalam dan lebar. Tambahkan air panas dan uleni adonan. Selama proses menguleni, tambahkan paprika, merica, kayu manis, dan garam. Kemudian tambahkan 25-30 ml minyak bunga matahari. Uleni dengan seksama agar adonan tidak menempel di tangan Anda.
Bagi adonan yang dihasilkan menjadi bola-bola dengan ukuran yang sama dengan diameter 6-7 cm Gulung bola-bola dengan rolling pin di antara dua lembar kertas roti. Taburi kertas dengan tepung sedikit agar adonan tidak lengket. Anda harus mendapatkan kue dengan ketebalan 2-3 mm. Tortilla digoreng ringan di kedua sisi dalam wajan selama 30 detik. Menggunakan pisau tajam atau rol pizza, potong kue menjadi 8 bagian yang sama.
Minyak bunga matahari dituangkan ke dalam panci atau penggorengan dalam dan dipanaskan hingga 180 derajat. Satu nacho cincang dicelupkan ke dalam minyak mendidih selama 40-50 detik. Untuk mencegah keripik saling menempel, mereka harus terus-menerus dicampur dan Anda tidak boleh membuang lebih dari 8-10 buah. Anda harus memiliki nacho emas dan renyah.
Sebarkan keripik yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih.
Olesi loyang dengan minyak, taruh nacho goreng. Di setiap segitiga, masukkan paprika cincang, keju parut, dan sedikit krim asam kental. Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan loyang selama 3-4 menit.
Keripik nachos sudah siap.
Secara tradisional, nacho Meksiko disajikan dengan keju atau saus Guacamole.
Saus keju
Bahan:
- Mentega 130-150 g;
- keju cheddar 500 gram;
- Krim asam 20% 250-270 g;
- cabai bubuk 5 g;
Persiapan:
Lelehkan mentega dalam bak air. Keju diparut di parutan halus dan dipadukan dengan mentega. Taruh massa di atas api kecil dan aduk terus. Keju harus meleleh. Jangan biarkan massa mendidih. Setelah keju meleleh, tambahkan krim asam. Aduk semuanya dengan seksama sehingga massa menjadi seragam dan tanpa gumpalan. Tambahkan bubuk cabai dan angkat dari api. Dinginkan saus hingga suhu kamar dan tuangkan ke dalam panci.
saus guacamole
Bahan:
- alpukat sedang 1 pc.;
- Tomat ceri 4 buah;
- bawang bombay 1 buah;
- Lemon atau jeruk nipis buah;
- Cabe merah pedas 1 buah;
- bawang putih 1 siung;
- ketumbar 3 tangkai;
- Garam secukupnya.
Persiapan:
Cuci alpukat, bagi menjadi dua bagian, buang biji dan ampasnya. Hancurkan bubur dengan garpu dan tambahkan jus lemon atau jeruk nipis.
Kupas cabai merah, cuci bersih dan keringkan. Cincang halus setelahnya.
Kupas bawang merah dan bawang putih dan cincang halus.
Bubur alpukat dikombinasikan dengan paprika, bawang merah, bawang putih dan daun ketumbar cincang. Garam ditambahkan secukupnya.
Tomat dicuci, dicincang halus dan dicampur rata dengan campuran alpukat.
Saus sudah siap.
Tempatkan perahu saus di atas piring besar di tengahnya dan taruh keripiknya. Hidangan disajikan di atas meja.
