Salah satu persiapan paling enak dengan wortel adalah kaviar untuk musim dingin. Ini dapat ditambahkan ke sup, pasta, dan hidangan daging, serta hanya dimakan dengan roti hitam.
Bahan untuk membuat kaviar wortel:
- 1 kg wortel segar berukuran sedang;
- 2-3 bawang bombay dengan berat total sekitar 250 gram;
- 1 gelas minyak sayur dengan volume 250 ml;
- 5-6 sendok makan pasta tomat;
- sekitar setengah gelas air;
- beberapa merica;
- 1 sdt esens 70% (bisa diganti dengan 4-5 sendok makan cuka 9%);
- gula dan garam secukupnya (masing-masing sekitar 1 sendok makan);
- 2-3 lembar daun salam.
Memasak kaviar wortel untuk musim dingin
Wortel segar untuk kaviar harus dicuci bersih, kulitnya harus dipotong tipis-tipis. Kemudian wortel yang sudah disiapkan perlu diparut di parutan kasar atau sedang.
Tuang beberapa sendok makan minyak ke dalam wajan panas dan goreng wortel dengan ringan.
Kemudian tambahkan pasta tomat yang dicampur dengan air, serta merica, daun salam, gula, garam dan cuka. Didihkan semuanya di bawah tutup dengan api kecil.
Kupas, cuci dan potong bawang bombay. Goreng dalam wajan terpisah dengan minyak 50 ml.
Masukkan bawang goreng ke dalam wajan dengan wortel, tuangkan sisa minyak, aduk dan didihkan selama 10-15 menit lagi.
Atur kaviar wortel yang sudah jadi dalam stoples kecil, setelah sebelumnya disterilkan, seperti tutupnya. Kencangkan kaleng atau gulung, balikkan dan tutupi dengan baik.
Kaviar wortel paling baik disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin.
