Sauerkraut disebutkan dalam kronik Rusia kuno. Di musim dingin utara yang keras, itu adalah sumber utama vitamin. Memang, saat difermentasi, jumlah vitamin C dan P meningkat beberapa kali lipat dalam kubis. Dan karena fermentasi asam laktat dalam kubis, probiotik terbentuk, yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh. Dan asinan kubis adalah hidangan pembuka yang sangat lezat yang cocok di meja mana pun! Memasaknya mudah, Anda hanya perlu menyimpan satu jam waktu luang dan resep yang sudah terbukti.
Itu perlu
-
- kubis putih 5 kg
- wortel 0,5 kg;
- 5 sendok makan garam;
- 1 sendok makan jinten.
instruksi
Langkah 1
Buang beberapa daun bagian atas dari kepala kubis, buang daun yang rusak dan kering. Potong kepala menjadi dua dan buang tangkainya. Ini mengandung banyak serat tanaman dan tidak diinginkan untuk digunakan dalam penghuni pertama.
Langkah 2
Kupas dan parut wortel di parutan sedang. Anda bisa menggunakan parutan salad Korea. Cuci dan keringkan jintan di atas tisu.
Langkah 3
Tuang kubis, wortel, dan jinten di atas meja, taburi dengan garam dan gosok dengan tangan Anda sampai kubis mulai jus. Lebih baik menggunakan garam kasar biasa, tidak pernah beryodium!
Langkah 4
Lapisi bagian bawah wadah starter dengan daun kubis besar yang bersih. Taburkan kubis dalam lapisan sekitar 15 sentimeter dan padatkan. Kemudian letakkan satu lapisan lagi yang sama dan tempel lagi, dan begitu seterusnya sampai akhir.
Langkah 5
Letakkan handuk katun atau linen bersih di atasnya dan letakkan piring. Letakkan penindasan di piring. Berat penindasan harus cukup untuk jus kubis yang dihasilkan muncul di piring.
Langkah 6
Tempatkan wadah aroma. 3-4 hari pertama kubis akan mengeluarkan sedikit suara, jangan khawatir - ini adalah proses fermentasi aktif.
Langkah 7
Hapus penindasan setelah seminggu, lepaskan lapisan atas kol, sekitar 2-3 sentimeter. Biasanya berwarna keabu-abuan dan tidak dimakan. Kubis dapat dimasukkan ke dalam stoples kaca dan disimpan di lemari es, atau dalam wadah yang sama tempat ia difermentasi. Tetapi kemudian perlu ditempatkan di ruangan dengan suhu sekitar nol derajat. Kubis yang sudah jadi memiliki warna kekuningan, rasa asam dan bau yang menyenangkan.
