Kaviar cumi adalah hidangan yang sangat lezat, orisinal, dan agak mudah disiapkan yang bisa menjadi hiasan yang bagus untuk meja pesta dan sehari-hari. Mempersiapkannya tidak sulit sama sekali.
Itu perlu
-
- Fillet cumi - 500 gram;
- jamur kering (apa saja) - 70 gram;
- jamur asin (apa saja) - 500 gram;
- bawang - 3 buah;
- minyak sayur - 5 sendok makan;
- tepung terigu - 3 sendok teh;
- 3% cuka meja - 3 sendok makan;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Bilas jamur kering secara menyeluruh sampai air menjadi benar-benar jernih. Kemudian rendam dalam air dingin selama 2-3 jam untuk melunakkan. Kemudian potong kecil-kecil atau melewati penggiling daging. Tuang dalam air dingin dan didihkan sampai empuk. Hapus kaldu jamur yang dihasilkan dari panas, dinginkan dan saring.
Langkah 2
Cuci cumi dengan air dingin, kupas dan rebus dalam kaldu jamur sampai empuk. Dinginkan dan cincang. Ingatlah bahwa makanan laut ini tidak bisa dimasak dalam waktu lama. Waktu memasak yang optimal adalah 5 menit setelah air mendidih. Jika waktu ini ditambah atau dikurangi, cumi-cumi akan menjadi sangat keras. Selain itu, ada satu nuansa lagi: pembersihan membutuhkan banyak waktu, jadi gunakan sedikit trik - untuk menghapus film dengan cepat dari fillet, tuangkan air mendidih di atas cumi-cumi, dan kemudian lanjutkan ke prosedur yang sulit ini.
Langkah 3
Kupas bawang dan potong dadu kecil.
Langkah 4
Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campur tepung dengan kaldu tempat cumi dimasak, nyalakan api kecil dan masak sampai mengental. Angkat dari api, dinginkan, tambahkan cuka, garam dan rempah-rempah secukupnya.
Langkah 5
Hapus jamur asin dari air garam, bilas dengan air dingin, potong halus, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur dan bawang cincang dan goreng sampai bawang memperoleh rona emas.
Langkah 6
Kemudian tambahkan cumi-cumi, jamur rebus, saus dan goreng selama 5-10 menit lagi.
Langkah 7
Taburkan kaviar cumi yang dihasilkan dengan bumbu segar cincang halus sebelum disajikan.
