Daging sapi panggang, panggang, atau goreng adalah hidangan yang bagus untuk makan malam keluarga atau makan malam yang meriah. Tetapi daging yang keras dan terlalu kering dapat merusak kenikmatan makan Anda. Agar tetap juicy, kuasai beberapa teknik memasak sederhana. Setiap metode memasak memiliki rahasia kecilnya sendiri.
Itu perlu
-
- lemak;
- ham berlemak;
- jarum skor;
- menggagalkan;
- minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Pilih daging yang tepat. Pinggang, pantat dan ham cocok untuk menggoreng dan memanggang. Leher, tulang belikat, betis, dan Sandung lamur ideal untuk merebus perlahan dengan cairan tambahan.
Langkah 2
Tambahkan lemak pada daging yang dipanggang dalam potongan besar agar lebih juicy. Potongannya bisa dibungkus dengan lapisan tipis lemak babi atau ham berlemak. Potong mereka menjadi irisan tipis dan kocok. Bungkus daging dengan hati-hati dan ikat dengan benang yang kuat. Untuk rasa ekstra, Anda bisa menambahkan parutan bawang putih, jahe, atau peterseli di bawah potongan lemak.
Langkah 3
Akan menambah kelembutan dan mengisi daging. Potong bacon menjadi potongan tipis dan panjang. Kencangkan "utas" bacon di jarum pencetak dan "jahit" daging, mundur 1 cm dari permukaan potongan. Daging sapi yang sudah jadi harus menyerupai keranjang yang rapi.
Langkah 4
Cara termudah untuk memanggang daging sapi yang berair adalah dengan membungkus potongan-potongan kecil daging dengan kertas timah. Jangan terburu-buru mengeluarkan daging sapi yang sudah jadi dari kemasannya - biarkan agak dingin dan rendam dalam jusnya sendiri.
Langkah 5
Jika Anda berencana untuk memanggang daging sapi, potong menjadi potongan-potongan kasar - potongan-potongan kecil sangat kecokelatan dan keras. Agar daging lebih empuk, olesi dengan minyak sayur. Tempatkan daging sapi di rak kawat dan letakkan loyang di bawahnya. Selama proses memasak, sirami daging secara terus-menerus dengan jus yang menonjol.
Langkah 6
Untuk steak yang berair, potong biji-bijian agar jus tetap berada di dalam steak. Tempatkan steak dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng dengan cepat di kedua sisi, seolah-olah "mengawetkan" jus di bawah kulit cokelat keemasan. Setelah itu, daging bisa dipanggang sampai empuk atau dimasukkan ke dalam panci dan direbus dengan saus.
Langkah 7
Saat memasak semur, jangan sisakan kuahnya. Periksa tingkat cairan dalam panci secara teratur. Jika sudah jatuh dan dagingnya belum matang, bisa ditambahkan sedikit kaldu. Tutup wadah dengan penutup atau kertas timah - ini akan mencegah cairan menguap dan daging sapi akan tetap berair.
