Ekmek adalah roti Turki lezat yang dipanggang dalam oven besar dan dijual di jalanan sebagai makanan cepat saji. Anda bisa membuatnya di dapur biasa dari bahan yang paling sederhana. Coba juga etli ekmek, roti pipih tipis dengan isian daging aromatik.
Beranda ekmek
Bahan:
- 3 sdm. tepung;
- 1 sendok teh. air;
- 1 sendok teh garam;
- 100 gram krim asam;
- 4 sendok makan wijen atau minyak sayur.
Minyak wijen, atau lebih tepatnya, alternatif perkiraan, Anda bisa menyiapkannya sendiri. Untuk melakukan ini, hancurkan biji wijen, goreng dengan baik dalam minyak sayur dan biarkan selama 24 jam, lalu saring.
Tuang air suhu kamar ke dalam mangkuk yang dalam dan aduk garam di dalamnya sampai biji-bijian benar-benar larut. Tuang tepung di sana dalam porsi kecil, aduk perlahan ke dalam cairan. Uleni adonan yang kencang, bentuk gumpalan, tutup dengan handuk bersih yang sedikit lembab dan biarkan selama setengah jam. Kemudian gulung sosis tebal darinya dan potong menjadi 8-10 bagian yang sama.
Taburkan tepung di atas meja dan gulung potongan adonan menjadi kue yang sangat tipis dengan ketebalan tidak lebih dari 2 mm. Jika tidak cukup bulat, perbaiki bentuknya dengan ukuran pelat yang sesuai, potong ketidakteraturan di sepanjang konturnya. Olesi setengah lingkaran dengan krim asam dan tutupi dengan kue rata yang bersih.
Goreng ekmek dalam minyak wijen atau minyak sayur yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang. Anda bisa memakannya begitu saja atau membungkus berbagai isian di dalamnya: sayuran rebus atau segar, daging, ikan, dll.
Etli ekmek: resep makanan Turki yang lezat
Bahan:
Untuk ujian:
- 3 sdm. tepung;
- 1 sendok teh. air;
- 1 sendok teh ragi kering;
- 0,5 sdt Sahara;
- 1 sendok teh garam;
- 3 sdm. minyak sayur;
Untuk mengisi:
- 300 g daging sapi;
- 1 bawang bombay;
- 2 tomat;
- 2 paprika hijau;
- 1/3 sdt masing-masing lada hitam, paprika dan jintan;
- sejumput cabai merah;
- garam.
Panaskan air sedikit hingga 30-35oC, campur dengan ragi kering, gula, garam, minyak sayur dan tambahkan tepung secara bertahap. Uleni adonan yang keras dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 15-20 menit.
Jika dapur Anda terlalu dingin atau berangin, masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 35-40oC.
Cuci daging, potong menjadi kubus, dan putar dengan bawang bombay dalam penggiling daging atau pengolah makanan. Giling tomat kupas dan paprika hijau kupas dalam blender sampai halus dan kombinasikan dengan daging giling, bumbui dan garam secukupnya.
Bagi adonan menjadi potongan-potongan 60-70g dan gulung menjadi oval panjang yang sangat tipis. Tutupi mereka secara merata dengan isian hangat, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah pada suhu 230-250oC selama 10-15 menit. Potong etli ekmek menjadi beberapa bagian dan sajikan sebagai hidangan panas.
