Anggur yang harum telah dikenal sejak Abad Pertengahan. Karena mahalnya rempah-rempah, ini adalah salah satu cara untuk menunjukkan betapa kayanya keluarga itu, membiarkan dirinya minum minuman seperti itu pada hari-hari yang dingin. Belakangan, anggur yang sudah matang di banyak negara menjadi minuman Natal yang tak terpisahkan. Panas, memancar dengan uap yang menggugah selera, dituangkan di kios-kios di pameran yang tertutup salju, berkilauan dengan lampu dan tentu saja diseduh di rumah sesuai dengan resep nasional dan keluarga.
Anggur klasik dengan gaya Austria
Pegunungan Alpen yang tertutup salju dan kota-kota yang tertutup salju di Jerman lebih terkait dengan anggur yang direnungkan ini, yang Anda perlukan:
- 10 siung cengkeh;
- 4 jeruk;
2/3 cangkir gula merah
- 2 batang kayu manis;
- 1 liter anggur merah (merlot atau syrah);
- 1 cangkir rum.
Buang kulit jeruk dan peras jus dari ampasnya. Dalam panci 3 liter di atas api sedang, didihkan jus, tambahkan 1/3 cangkir air hangat, gula dan didihkan, aduk sesekali. Saat gula larut, kecilkan api, tambahkan batang kayu manis dan setengah kulit jeruk, cengkeh. Masak dengan api kecil hingga muncul aroma khas, sekitar 15 menit. Cicipi campuran bumbu dan tambahkan gula jika perlu. Tuang anggur, tutup dengan longgar dan didihkan selama sekitar satu jam, jangan biarkan mendidih. Tambahkan rum, aduk dan masak selama 5 menit lagi. Saring dan tuangkan ke dalam mug tahan panas. Anda dapat menghias gelas anggur dengan potongan kulit jeruk sisa.
Anggur merenungkan gaya Skandinavia
Di negara-negara Skandinavia, anggur mulled juga diseduh, tetapi mereka menyebutnya glog. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- cangkir kismis emas lembut;
- 10 kuncup anyelir;
- kulit dari 2 jeruk;
- gelas gula;
- 2 batang kayu manis;
- 6 kotak kapulaga;
- 1 liter anggur merah;
- 3 cangkir port (ruby);
1/3 cangkir almond pangganged
Tempatkan kismis dalam mangkuk kecil dan taburi dengan vodka. Tutup dengan cling film atau cawan. Tempelkan cengkeh ke dalam kulit jeruk.
Dalam panci, rebus sirup yang cukup tipis dengan gelas air dan gula. Kurangi panas menjadi sedang dan tambahkan kayu manis, kapulaga, dan kulit jeruk yang dilapisi dengan cengkeh ke dalam sirup. Masak, aduk sesekali, selama sekitar 15 menit, sampai aroma yang menyenangkan muncul. Tuang ke dalam anggur, tutup dengan celah kecil dan didihkan selama sekitar satu jam. Tambahkan port, kismis yang direndam, dan vodka, aduk rata dan masak selama sekitar 5 menit lagi. Tambahkan gula jika perlu. Saring dan sajikan.
Anggur mulled pada anggur putih
Untuk anggur yang sudah matang, lebih baik memilih anggur merah murah yang lengkap, tetapi Anda juga bisa menyeduhnya dari putih. Anda akan perlu:
- 6 paku;
- gelas gula;
- akar jahe panjang 3 sentimeter;
- kulit dari 1 lemon;
- buah vanili;
- 1 liter anggur putih kering;
- 1 gelas vodka.
Rebus sirup gula dan gelas air, tambahkan cengkeh, irisan jahe, kulit lemon dan vanili. Aroma sirup. Tuang ke dalam anggur, tutup dan masak dengan api paling kecil selama satu jam. Tuang vodka, aduk dan masak selama sekitar 10 menit. Saring dan sajikan dalam mug panas atau gelas tebal.
