Sifat penyembuhan jelatang telah dikenal sejak zaman kuno. Ini kaya akan karoten dan vitamin C, serta tanin dan asam organik. Jelatang dapat digunakan untuk membuat banyak makanan lezat.
Itu perlu
- Untuk salad jelatang:
- - 500 g jelatang;
- - 50 g peterseli;
- - 50 g sayuran dill;
- - 4 siung bawang putih;
- - 2 biji kenari;
- - 3-4 sdm. l. minyak sayur;
- - 1 sendok teh. l. jus lemon;
- - garam.
- Untuk sup kubis hijau:
- - 500 g daging;
- - 3 liter air;
- - 500 g jelatang;
- - 200 g coklat kemerah-merahan;
- - 1 wortel;
- - 1 akar peterseli;
- - 1 bawang bombay;
- - 2 sdm. l. minyak sayur;
- - gelas tepung;
- - 2 telur;
- - 1 daun salam;
- - lada hitam bubuk;
- - garam;
- - krim asam.
- Untuk panggang Green Mash:
- - 100 g jelatang;
- - 100 g bagian atas bit;
- - 100 g atasan wortel;
- - 100 g bagian atas lobak;
- - 100 g atasan rutabaga;
- - 100 g daun kacang polong;
- - 20 g daun lobak;
- - 20 g daun bawang putih;
- - rumput knotweed;
- - asam lemon;
- - minyak sayur;
- - adjika;
- - jinten;
- - Daun salam;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Salad jelatang
Cuci bersih daun jelatang, lalu masukkan ke dalam air mendidih yang diberi garam. Rebus selama 3-4 menit dan ikan keluar dengan sendok berlubang. Buang saringan dan tumbuk ringan dengan sendok. Pindahkan ke mangkuk. Cuci adas dan peterseli hijau, keringkan dan cincang halus. Hancurkan biji kenari dalam mortar. Kupas dan haluskan siung bawang putih. Campur minyak sayur dengan bawang putih dan garam. Campurkan jelatang dengan biji kenari, adas dan peterseli. Taburkan salad dengan jus lemon dan bumbui dengan minyak sayur dicampur dengan bawang putih.
Langkah 2
Sup kubis hijau
Bilas, keringkan daging, potong-potong dan rebus kaldu. Sortir sorrel, bilas dan potong. Akar peterseli, bawang dan wortel, cuci, kupas, potong dadu kecil dan goreng ringan dalam minyak sayur. Kemudian tambahkan sedikit tepung, campur semuanya dengan baik dan kecokelatan akarnya. Bilas jelatang secara menyeluruh, keringkan dengan handuk kertas, masukkan ke dalam air mendidih dan didihkan selama 5-6 menit. Kemudian dinginkan, gosok jelatang melalui saringan dan campur dengan akar yang dibumbui dengan tepung. Kemudian tuangkan campuran kaldu daging dan kaldu jelatang. Nyalakan api kecil dan masak selama 20 menit, masukkan merica dan daun salam, tambahkan coklat kemerah-merahan yang sudah disiapkan, garam dan didihkan selama 10 menit lagi, masukkan telur rebus dan irisan. Sajikan sup kubis hijau ke meja, bumbui dengan krim asam.
Langkah 3
Panggang "Tumbuk Hijau"
Semua komponen (jelatang, bagian atas bit, wortel, lobak dan rutabaga, kacang polong dan daun lobak, rumput knotweed) cuci bersih di bawah air mengalir, keringkan di atas tisu dan potong kasar. Tuang air asin ke dalam panci dan didihkan. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan penggorengan, tuangkan air mendidih asin sehingga sayuran sedikit tertutup, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 20-30 menit. Tempatkan daun bawang putih cincang halus satu menit sebelum akhir rebusan. Kemudian tuangkan minyak sayur, buka tutupnya dan goreng dengan api besar selama 15-20 menit, aduk terus. Terakhir tambahkan sedikit asam sitrat yang dilarutkan dalam air, tambahkan adjika, daun salam, adas, biji jintan atau kacang polong sesuai selera. Campur secara menyeluruh. Sajikan daging panggang dingin ke meja.
