Rebusan buatan sendiri adalah produk unik yang dapat dibuat dari semua jenis daging dan ditambahkan ke irisan daging, casserole, sup, dll. Daging rebus adalah produk jadi, sehingga ditambahkan di bagian paling akhir ke berbagai hidangan. Rebusan dapat disimpan selama bertahun-tahun, sementara nilai gizinya tidak berkurang.
Itu perlu
- Untuk memasak rebusan daging sapi:
- - 1 kg daging sapi;
- - lada hitam;
- - bawang - 2 buah;
- - wortel - 1 buah;
- - peterseli;
- - Daun salam;
- - garam;
- - air;
- - panci;
- - kaleng, tutup.
- Untuk memasak rebusan daging babi:
- - 500 g daging babi;
- - 300 g daging putih;
- - Daun salam;
- - garam, merica (secukupnya);
- - air;
- - kaleng, tutup;
- - oven, anglo.
instruksi
Langkah 1
Untuk memasak rebusan, beli daging sapi dalam potongan besar, daging cincang juga cocok. Ingatlah bahwa tidak disarankan untuk membeli daging beku. Agar rebusan disimpan lebih lama, daging yang sudah jadi harus dituangkan dengan lemak di atasnya. Daging sapi dituangkan dengan lemak dari asal yang berbeda, misalnya lemak babi. Daging sapi direbus sekitar 40% selama proses memasak.
Langkah 2
Ambil daging sapi tanpa tulang, berurat dan potong-potong berukuran sedang, lalu masukkan daging ke dalam panci, tutup dengan air dan nyalakan api kecil. Saat daging mulai mendidih, lepaskan film darinya. Kemudian tambahkan bahan-bahan berikut ke piring: lada hitam, bawang, cincang setengah, peterseli, dan wortel cincang halus.
Langkah 3
Didihkan selama 2 jam. Setelah 2 jam, garam dan angkat bawang. Kemudian lanjutkan memasak rebusan selama sekitar 1,5-2 jam. Anda dapat menilai kesiapan rebusan dengan fakta bahwa daging akan ditusuk dengan baik dengan garpu. Bumbui dengan garam, tambahkan daun salam dan didihkan selama 15 menit, lalu angkat daun salam.
Langkah 4
Sementara rebusan dimasak, sterilkan kaleng dan atap dalam air mendidih. Tempatkan daun salam dan beberapa merica hitam di bagian bawah setiap toples. Tanpa mematikan rebusan, masukkan daging ke dalam stoples, lalu tuangkan kaldu ke tepinya dan gulung kaleng dengan tutup kaleng. Balikkan stoples, tutupnya, sampai dingin dan letakkan di tempat yang hangat selama sehari.
Langkah 5
Rebusan daging babi sangat enak. Bilah bahu babi bagus untuk membuatnya. Potong kelebihan lemak dari daging dan potong kecil-kecil, rata. Masukkan daging ke dalam wadah, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, lalu aduk rata.
Langkah 6
Sementara itu, siapkan stoples kaca dan tutupnya. Bilas stoples, sterilkan. Di bagian bawah toples, letakkan daun salam dan sedikit merica hitam, lalu tempatkan daging babi cincang dengan rapat.
Langkah 7
Tutup toples dengan tutup kaleng yang disterilkan dan masukkan ke dalam oven dingin. Nyalakan oven pada suhu 250 ° C, dan setelah daging mendidih, turunkan suhu menjadi 150 ° C. Toples harus berada dalam oven selama sekitar 3 jam. Selama waktu ini, jus akan mulai mengalir keluar. Setelah dimasak, keluarkan jus yang tersisa.
Langkah 8
Sementara itu, sementara daging direbus dalam oven, siapkan lemak babi. Potong kecil-kecil, masukkan ke dalam loyang dan lelehkan dengan api kecil, lalu tiriskan ke dalam wadah bersih.
Langkah 9
Keluarkan kaleng rebusan dari oven, tuangkan lemak babi dan tutup rapat. Biarkan benda kerja menjadi dingin pada suhu kamar dan kemudian simpan di tempat yang sejuk. Rebusan yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan pada suhu kamar.
