Daging rebus tidak sia-sia termasuk dalam kategori cadangan strategis penting. Rebusan buatan pabrik dapat disimpan selama bertahun-tahun tanpa rusak. Rebusan, dimasak di rumah, tidak dapat membanggakan umur simpan yang begitu lama, di rumah sulit untuk menciptakan kondisi steril yang diperlukan untuk ini. Tapi itu pasti enak, itu pasti.
Itu perlu
-
- 3-4 kg daging babi
- 3-4kg. daging sapi
- 2 hal. air
- 3 sendok makan garam
- membumbui
instruksi
Langkah 1
Daging babi untuk rebusan harus cukup berlemak. Untuk mengurangi biaya produk akhir, Anda dapat mengambil kepala babi, ada cukup lemak dan daging di dalamnya. Anda hanya akan membuang sekitar 4 kg ampas dari satu kepala. Juga tidak perlu mengambil daging sapi yang paling banyak dipilih, mengambil daging tanpa tulang biasa, Anda bahkan bisa dengan urat.
Langkah 2
Potong daging menjadi potongan-potongan 2-3 cm, lemak babi yang lebih kecil - 1 cm Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api besar. Jangan lewatkan momen perebusan untuk menghilangkan busa yang muncul dari permukaan segera sebelum itu. Segera setelah isi panci mendidih, kecilkan api menjadi rendah, didihkan daging selama sekitar 3-4 jam. Setengah jam sebelum memasak, tambahkan garam dan rempah-rempah ke dalam wajan - daun salam, merica hitam, allspice.
Langkah 3
Siapkan kaleng untuk menggulung rebusan, lebih baik mengambil yang kecil 500-800 ml. Sebarkan daging bersama kaldu dalam stoples, tutup masing-masing dengan tutup besi, sterilkan rebusan dalam air mendidih selama 20-30 menit.
Langkah 4
Untuk mensterilkan, ambil panci besar dengan bagian bawah yang lebar, letakkan handuk yang dilipat menjadi beberapa lapisan di bagian bawahnya, masukkan toples daging ke dalam panci dan isi ruang di antara mereka dengan air panas sehingga menutupinya hingga bahu.
Langkah 5
Api di bawah wajan tidak boleh terlalu besar, cukup jika air selalu hampir mendidih. Keluarkan stoples steril dari air dengan penjepit di leher, tutup dengan mesin jahit dan bungkus dengan selimut sehingga rebusan mendingin perlahan. Bank dapat dikirim untuk penyimpanan dalam sehari.
