Tidak ada resep bir yang lengkap tanpa wort. Semakin tinggi proporsi wort, semakin kaya birnya. Komponen penting ini diperoleh dengan menggunakan teknologi khusus berbasis pengolahan malt.
Itu perlu
-
- 1 kilogram malt;
- air;
- yodium.
instruksi
Langkah 1
Untuk mendapatkan wort, Anda perlu membuat 5 liter bir, gunakan 1 kilogram malt. Bilas, saring dan singkirkan semua kotoran. Pindahkan malt halus ke dalam panci dan rendam dalam air dingin selama 12 jam. Selama waktu ini, butiran akan menjadi lunak, yang akan memungkinkan penggunaan inti yang lebih efisien selama penggilingan. Aspek positif lain dari berendam adalah elastisitas kulit.
Langkah 2
Giling malt dengan gilingan tangan atau penggiling daging, tetapi jangan mengubahnya menjadi tepung. Hal ini dapat menyebabkan gumpalan dan kesulitan dalam proses penyaringan, karena air sulit menembus ke dalam butiran bekas.
Langkah 3
Buat bubur. Untuk melakukan ini, ambil panci besar dan campur biji-bijian yang dihasilkan dengan air dalam proporsi yang sama. Aduk bahan sampai rata, letakkan panci di atas kompor dan panaskan hingga 55 derajat Celcius.
Langkah 4
Pertahankan suhu ini selama 20 menit. Kemudian tingkatkan hingga 65 derajat Celcius dan tumbuk pada suhu ini selama 35 menit. Kemudian mulailah mengaduk bahan mentah secara aktif, secara bertahap memanaskannya hingga 75 derajat Celcius. Penyelesaian proses harus dinilai dari hasil uji yodium.
Langkah 5
Tuang sedikit mash ke dalam piring dan tambahkan satu tetes yodium ke dalamnya. Jika warna yodium tetap sama, angkat panci dari api. Dan jika berubah, maka masih ada pati di tumbuk, dan sakarifikasi harus dilanjutkan.
Langkah 6
Saring larutan yang sudah disiapkan melalui saringan. Wort utama akan sangat keruh dan perlu dituangkan kembali ke dalam tumbukan. Lanjutkan penyaringan sampai wort bersih. Tempatkan biji-bijian bekas di atas kisi-kisi saringan dalam panci dengan air dan panaskan hingga 75 derajat. Kemudian saring beberapa kali dan tambahkan ke sisa wort.
