Pancake dianggap sebagai salah satu hidangan tertua dalam masakan Rusia. Secara tradisional, mereka dibuat dari adonan ragi menggunakan gandum, soba, oatmeal, millet dan bahkan tepung kacang polong. Proses menyiapkan pancake seperti itu cukup lama, jadi saat ini banyak ibu rumah tangga lebih suka memanggang pancake bebas ragi atau tidak beragi - sederhana dan cepat.
Itu perlu
- Untuk pancake tepung terigu:
- - cangkir tepung terigu;
- - 350 ml susu;
- - 3 telur;
- - sdt garam;
- - 60 gr mentega cair.
- Untuk pancake soba:
- - cangkir tepung soba;
- - gelas tepung terigu;
- - sdt garam;
- - 3 telur;
- - 1 gelas air;
- - 5-6 sdm. minyak yg dicairkan.
- Untuk pancake tepung gandum hitam:
- - 2/3 cangkir tepung gandum hitam;
- - 1/3 cangkir tepung terigu;
- - sdt garam;
- - sdt paprika;
- - 3 telur;
- - 1 gelas susu;
- - sdt adas kering;
- - sejumput cabai rawit;
- - 3 sdm. mentega;
- - minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Pancake tepung terigu
Campurkan telur, susu, tepung, garam dan 30 gram mentega cair dalam blender. Kemudian tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk kecil dan dinginkan selama satu jam, sebaiknya semalaman. Kocok adonan dengan baik lagi sebelum menyiapkan pancake. Tempatkan wajan antilengket di atas api sedang dan olesi dengan sedikit mentega cair. Ambil sedikit adonan (sekitar 60 ml) dengan sendok dan tuangkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik. Panggang selama sekitar satu setengah menit, sampai bagian atas meraih dan bagian bawah kecokelatan. Kemudian angkat pancake dengan spatula, balikkan dan panggang di sisi lain selama setengah menit. Kemudian pindahkan pancake yang sudah jadi ke kertas roti. Panggang pancake, olesi wajan dengan minyak setiap kali.
Langkah 2
Pancake soba
Ayak soba dan tepung terigu ke dalam mangkuk kecil, tambahkan garam. Campur semuanya dengan baik dan buat lekukan besar di tengah. Tuang gelas air ke dalamnya dan kocok telur. Kocok bahan dengan cepat sampai halus. Kocok secara bertahap dalam gelas air lagi. Tutup mangkuk dengan penutup dan dinginkan selama satu jam atau semalaman. Jika adonan menjadi kental, saring. Sebelum menggoreng pancake, pastikan untuk mengaduk adonan secara menyeluruh dan secara bertahap kocok dalam 3 sendok makan mentega cair. Jika adonan tepung soba menjadi kental, tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalamnya, tambahkan masing-masing 1 sendok makan dan aduk rata. Kemudian panaskan wajan di atas api sedang, olesi dengan minyak dan panggang pancake.
Langkah 3
Pancake tepung gandum hitam
Ayak rye dan tepung terigu, lalu masukkan garam dan paprika. Pindahkan campuran tepung ke mangkuk blender, tambahkan telur, adas kering dan cabai rawit, tambahkan susu dan kocok semua bahan dengan kecepatan tinggi hingga halus. Jika tidak ada blender, uleni adonan dengan tangan menggunakan toples kayu. Untuk melakukan ini, campur tepung yang diayak dalam mangkuk, tambahkan paprika dan garam. Kemudian buat cekungan di tengah, kocok telur, masukkan adas kering dan cabai rawit, tuangkan gelas susu dan kocok semuanya dengan cepat sampai halus, tambahkan sedikit sisa susu. Kemudian tutup mangkuk dengan adonan jadi dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin selama satu jam. Sebelum menggoreng panekuk tepung gandum hitam, lelehkan mentega dalam microwave atau dengan api kecil dan kocok secara bertahap ke dalam adonan. Kemudian olesi wajan yang sudah dipanaskan di atas api sedang dengan minyak sayur dan panggang pancake.
