Resep pai kentang ada di buku masak banyak negara di seluruh dunia. Mereka digoreng dan dipanggang dengan berbagai isian, baik yang manis maupun yang lebih padat - ikan, sayur, daging. Ciri khas pai tersebut adalah berkat tepung kentang, mereka tidak basi untuk waktu yang lama.
Itu perlu
-
- adonan kentang
- 2 1/4 sendok teh ragi kering
- 3 kentang bertepung sedang
- 2/3 cangkir gula pasir
- 2/3 cangkir mentega
- 1 1/2 sendok teh garam
- 2 telur
- 7 1/2 cangkir tepung
- Isi daging rebus
- 300 gr daging rebus (daging sapi
- Daging sapi muda
- burung)
- 1 bawang bombay sedang
- 3 siung bawang putih
- 2 telur
- 2-3 batang daun bawang
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/4 sendok teh garam
- rempah-rempah
instruksi
Langkah 1
Cuci bersih kentang, kupas dan rebus hingga empuk. Tuang kaldu ke dalam mangkuk terpisah. Hancurkan kentang dalam kentang tumbuk. Larutkan ragi dalam 1 cangkir kaldu kentang pada suhu tidak lebih rendah dari 35, tetapi tidak lebih tinggi dari 45 ° C. Ayak 3 cangkir tepung dan garam ke dalam mangkuk lebar besar atau mangkuk pengolah makanan, tambahkan mentega lunak, telur, gula. Tambahkan kentang tumbuk hangat. Ganti adonan dengan kecepatan rendah dengan mixer atau food processor menggunakan attachment gitar. Uleni sampai halus, tingkatkan kecepatan alat menjadi sedang dan secara bertahap tambahkan sisa tepung.
Langkah 2
Langkah terakhir, uleni adonan dengan tangan. Untuk melakukan ini, taburkan sedikit permukaan kerja, taruh adonan dengan hati-hati, gulung dalam tepung dan uleni selama sekitar 5 menit, sampai massa menjadi halus dan elastis. Gulung menjadi bola. Olesi permukaan adonan dengan sedikit minyak sayur, tempatkan dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama 8 jam, tetapi tidak lebih dari 5 hari.
Langkah 3
Pada permukaan yang ditaburi tepung, gulung adonan menjadi gulungan, potong menjadi beberapa bagian dan bentuk setiap bagian menjadi bola. Tempatkan "bola" di telapak tangan Anda, tepuk yang lain, lalu letakkan isian di tengah kue, jepit ujungnya dan bentuk kue. Terlepas dari apakah Anda akan menggoreng atau memanggang pai, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Goreng pai dalam wajan dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C selama 15-20 menit.
Langkah 4
Anda bisa memasukkan daging cincang goreng dan daging rebus ke dalam isian. Beberapa resep menggunakan daging asap. Pisahkan daging rebus dari tulang dan tulang rawan, lewati penggiling daging. Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Rebus telur rebus dan juga cincang atau parut. Potong bulu bawang hijau. Panaskan wajan dan goreng bawang dalam minyak sayur sampai transparan. Mendinginkan. Campurkan dengan daging cincang, telur dan daun bawang. Bumbui dengan garam dan merica. Anda dapat menambahkan 1 sendok teh cincang thyme, marjoram, atau peterseli.
