Anda dapat mengejutkan tamu dengan presentasi hidangan yang tidak biasa. Misalnya, aspik ikan dapat disajikan tidak hanya dalam mangkuk, tetapi juga dihias dengan asparagus dan jahe. Dan Anda perlu memasaknya sehari sebelum perayaan.
Itu perlu
- - 1 bawang bombay;
- - 15 g lada putih;
- - 100 g kacang hijau;
- - 200 g udang raja;
- - 1 kg tombak bertengger;
- - 7 kacang lada hitam;
- - 50 gram agar-agar;
- - 120 g asparagus hijau;
- - 2 lemon besar;
- - 1 daun salam;
- - 1 wortel;
- - 2 akar peterseli segar;
- - 75 g akar jahe segar;
- - 50 g zaitun;
- - 2 butir telur ayam;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Cuci asparagus dengan baik, potong menjadi 3-4 bagian. Tuang air ke dalam panci, celupkan potongan ke dalamnya, garam. Rebus selama 15 menit dengan api sedang. Kemudian buang ke saringan dan bilas dengan air dingin.
Langkah 2
Cuci lemon, bersihkan dengan handuk. Potong kulitnya, potong tipis-tipis. Peras jus dari lemon. Kupas udang dari cangkangnya, sisakan ekornya saja. Masukkan ke dalam air asin selama 3 menit. Buang ke saringan, bilas dengan air, dinginkan. Rebus telur, kupas, potong menjadi dua. Potong setiap setengah menjadi irisan tipis. Potong buah zaitun menjadi irisan.
Langkah 3
Cuci pike hinggap, keluarkan isi perut, bilas bangkai di bawah air mengalir. Lepaskan sirip atas pertama dari ikan, buang kulitnya. Potong kepala zander, ekor dan sirip yang tersisa, bilas lagi, keringkan. Keluarkan tulang dengan hati-hati.
Langkah 4
Kupas sayuran. Masukkan wortel, jahe dan akar peterseli, dan bawang bombay ke dalam panci, tuangkan air, tambahkan tulang, kulit, ekor, dan kepala tombak. Biarkan masak selama 40 menit.
Langkah 5
Angkat panci dari api. Saring kaldu. Kembalikan wajan ke api, didihkan. Masukkan zander ke dalam, rebus selama 10 menit lagi dengan api kecil. Tambahkan bumbu dan masukkan es batu ke dalam panci.
Langkah 6
Keluarkan ikan dari kaldu, dinginkan, potong menjadi belah ketupat. Taburkan jus lemon pada irisan tombak bertengger. Saring kaldu lagi.
Langkah 7
Rebus segelas air, dinginkan, isi gelatin dengan air, tunggu sampai membengkak. Tambahkan ke kaldu panas, aduk rata, tambahkan garam dan merica bubuk.
Langkah 8
Masukkan asparagus cincang ke dalam mangkuk, letakkan di atas udang, sepotong telur dan ikan, irisan zaitun dan kacang polong. Tempatkan semangat di antara mereka.
Langkah 9
Tuang kaldu dengan gelatin ke dalam mangkuk, masukkan aspic ke dalam lemari es selama 4 jam, lalu angkat dan hiasi sesuai keinginan.
