Bintang Michelin adalah segel keunggulan yang diberikan kepada restoran oleh pemandu kuliner paling terkenal dan berpengaruh dengan nama yang sama sejak awal abad ke-20. Peringkat maksimum yang dapat diterima restoran dari Michelin adalah tiga bintang.
Sejarah panduan
Pada tahun 1900, salah satu pendiri perusahaan ban Michelin yang terkenal, André Michelin, muncul dengan ide untuk memproduksi dan mendistribusikan secara gratis di antara konsumen produk mereka semacam panduan, yang berisi daftar tempat di mana para pelancong dapat perbaiki mobil, tinggalkan mobil di tempat parkir, sewa kamar atau makan camilan. Panduan gratis Michelin menikmati popularitas yang sangat moderat dan bahkan "reformasi" tahun 1920, ketika buku panduan tidak hanya dibayar, tetapi juga mulai menerbitkan peringkat tahunan pertama, tidak menaikkan posisinya. Awalnya, bintang Michelin mulai muncul atas nama restoran dengan harga tinggi, sehingga tanda khas ini lebih merupakan peringatan daripada pelengkap. Pada tahun 1926, Guide Michelin sekali lagi "mengubah arah" dan menganugerahi bintang untuk restoran dengan makanan enak. Panduan ini menarik minat para pecinta kuliner, penjualannya mulai tumbuh, dan pada tahun 1930, editor panduan menambahkan dua bintang lagi ke peringkat dan mengumumkan kebijakan penghargaan mereka. Sejak saat itu, satu bintang Michelin telah diberikan kepada sebuah restoran jika restoran tersebut cukup baik untuk kategorinya, dua jika restoran tersebut sangat baik sehingga layak untuk mengambil jalan memutar untuk mencicipi masakannya, dan tiga jika masakan restoran tersebut sangat enak sehingga ada baiknya merencanakan perjalanan terpisah.
Panduan Michelin dihentikan pada tahun 1941 dan dilanjutkan kembali pada tanggal 16 Mei 1945.
Awalnya, panduan Michelin berbayar hanya mencakup Prancis. Pada tahun 1956, "Michelin Guide" terpisah diterbitkan di Italia, pada tahun 1974 - di Inggris Raya, pada tahun 2005 "Michelin Amerika" pertama muncul, pada tahun 2007 kota Tokyo ditambahkan ke peringkat, pada tahun 2008 - Hong Kong dan Makau. Pada tahun 2014, Panduan Michelin mulai diterbitkan dalam 14 edisi berbeda, mencakup restoran di 23 negara di dunia, panduan ini secara resmi disajikan untuk dijual di 90 negara.
Bintang Michelin dan banyak lagi
Bintang Michelin diberikan hanya untuk kualitas makanan. Kriteria evaluasi yang tepat hanya diketahui oleh kritikus berbintang Michelin, yang kunjungannya ke restoran selalu anonim. Baik atmosfer, maupun kualitas layanan, maupun daftar anggur, maupun interiornya tidak memengaruhi jumlah bintang yang diberikan kepada sebuah restoran. Sebuah restoran bisa mendapatkan atau kehilangan tidak lebih dari satu bintang per tahun. Waktu ketika buku tahunan gourmet baru diterbitkan sebanding dengan antisipasi Oscar oleh penonton bioskop. Media sedang mendiskusikan pesaing untuk bintang baru dan mereka yang mungkin kehilangan yang lama. Gairah seperti itu mendidih di sekitar bintang-bintang yang pernah menjadi koki terkenal Bernard Loiseau bunuh diri hanya karena desas-desus bahwa restorannya bisa kehilangan salah satu dari tiga bintang.
Sebuah restoran tidak bisa mendapatkan lebih dari tiga bintang, tetapi bintang-bintang itu "diringkas" di pemilik restoran. Jadi Gordon Ramsay yang terkenal memiliki total 18 bintang Michelin dalam satu tahun.
Untuk memberikan gambaran paling lengkap tentang restoran tersebut kepada pembaca, Panduan Michelin secara bertahap memperkenalkan sebutan lain. Jadi ada "bintang baru" yang diberikan kepada sebuah restoran dengan janji besar. Sejak 1955, simbol Bib Gourmet diberikan kepada restoran yang menyajikan makanan berkualitas dengan harga di bawah harga maksimal pasar. Lencana Garpu dan Sendok di Panduan Michelin menunjukkan tingkat kenyamanan dan layanan keseluruhan di restoran. Dimulai dengan satu lencana, diberikan kepada restoran yang nyaman dengan layanan yang ramah, dan naik menjadi lima, menunjukkan interior, penyajian, dan layanan yang mewah di institusi ini. Koin di sebelah nama restoran menunjukkan lokasi di mana tagihan makan rata-rata akan berada di bawah standar khusus negara. Sebuah selentingan, gelas koktail, atau sketsa set sake menunjukkan restoran yang anggur, koktail, atau sakenya pantas mendapat perhatian khusus. Ada juga ikon yang dicat dengan warna berbeda, yang berbicara tentang pemandangan yang terbuka dari jendela bangunan. Warnanya bisa hitam jika pemandangannya menarik, atau merah jika pemandangannya bagus.
