Jamur porcini kering digunakan dalam sup, semur dan makanan ringan. Ketika dikeringkan dengan benar, mereka mempertahankan semua sifat menguntungkannya. Dan jika dimasak dengan benar, rasanya akan sama seperti jamur segar.
Itu perlu
Jamur, air atau susu, bawang, garam, merica, mentega
instruksi
Langkah 1
Tutupi jamur kering dengan air. Untuk setiap 100 gram jamur, Anda membutuhkan 625 gram air. Biarkan dalam air selama satu jam sampai membengkak. Anda juga bisa menggunakan susu hangat. Ini akan membuat jamur terasa lebih lembut.
Langkah 2
Tiriskan dan bilas jamur sampai airnya jernih. Terkadang airnya tidak ditiriskan dan dijadikan kaldu. Namun perlu diingat bahwa jamur porcini tidak dicuci saat dikeringkan.
Langkah 3
Potong jamur besar menjadi potongan-potongan kecil. Sebelum digoreng, jamur porcini bisa direbus, tetapi dalam hal ini, beberapa nutrisi akan tetap ada di kaldu. Dalam hal ini, kaldu dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lain seperti sup atau saus.
Langkah 4
Panaskan wajan di atas api sedang. Tambahkan mentega sampai larut. Anda juga bisa memasak dalam minyak sayur atau zaitun, tetapi mentega lebih baik mengungkapkan rasa makanan dan rempah-rempah.
Langkah 5
Tumis bawang bombay, masukkan jamur. Rebus dengan api sedang hingga empuk. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Juga baik untuk menambahkan krim asam atau krim ke jamur porcini. Tambahkan tepung untuk mengentalkan saus.
Langkah 6
Sajikan jamur dengan kentang, nasi, atau lauk sayuran. Juga jamur porcini goreng digunakan dalam salad atau sebagai hidangan pembuka. Jamur bisa diisi dengan paprika atau ayam.
