Jamur selalu menempati tempat khusus dalam masakan Rusia. Sup dibuat dari mereka, bubur dan pai dibuat dengan mereka, mereka diasinkan dan dikeringkan untuk digunakan di masa mendatang. Jamur kering memiliki rasa dan aroma yang sangat menonjol, secara harfiah segenggam jamur porcini kering akan memberikan rasa yang nyata pada sup apa pun.
Tetapi ada juga hidangan luar biasa yang disebut kaviar jamur, yang dibuat secara eksklusif dari jamur kering. Makanan pembuka ini secara tradisional dibuat oleh penduduk Volga tengah, yang kaya akan hutan jamur.
Itu perlu
-
- jamur kering - 100 g,
- Bawang sedang - 1 buah,
- Wortel sedang - 1 buah,
- Minyak sayur - 5-6 sendok makan,
- Garam
- lada
- sayuran hijau.
instruksi
Langkah 1
Pisahkan jamur dan bilas dengan air dingin, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih, satu setengah gelas akan cukup sehingga air hanya menutupinya. Jamur harus berdiri selama 3 jam.
Langkah 2
Pindahkan jamur ke panci bersama dengan air tempat mereka direndam, garam, dan saat mendidih, biarkan mendidih selama setengah jam.
Langkah 3
Potong bawang dengan sangat halus, parut wortel di parutan halus. Panaskan wajan, goreng bawang di atasnya, aduk terus, sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel dan tumis mereka banyak dengan bawang. Ingatlah untuk mengaduk agar tidak membakar apa pun. Setelah 3 menit, matikan panci dan sisihkan.
Langkah 4
Saat jamur matang, keluarkan dari wajan dan potong halus atau cincang. Tambahkan isi wajan dan sedikit merica ke cincang jamur. Bumbui kaviar dengan garam.
Langkah 5
Dinginkan kaviar, masukkan ke dalam mangkuk kecil, taburi dengan bumbu cincang halus dan sajikan hidangan pembuka di atas meja.
