Chanterelles memiliki penampilan yang cerah dan menarik, dan rasanya juga sangat enak. Tidak mengherankan bahwa banyak ibu rumah tangga berusaha memanjakan orang yang mereka cintai dengan hidangan dari jamur ini tidak hanya di musim gugur, tetapi sepanjang tahun. Salah satu cara paling aman untuk menyimpan chanterelles adalah dengan membekukannya.
instruksi
Langkah 1
Pemanenan sebaiknya dilakukan langsung pada hari panen, dan jangan menyimpan jamur dalam waktu lama, karena cepat menumpuk zat beracun. Sebelum Anda mulai memproses chanterelles, mereka harus disortir dengan hati-hati dan dibersihkan dari puing-puing hutan. Untuk pembekuan, lebih baik mengambil jamur kecil dan muda. Selain itu, mereka tidak boleh busuk dan cacing, lebih baik membuang spesimen seperti itu. Kemudian bilas chanterelles yang sudah disiapkan dengan air mengalir dan biarkan mengering.
Langkah 2
Selanjutnya, Anda memiliki dua opsi pembekuan. Anda dapat membekukan chanterelles mentah atau direbus. Dipercaya bahwa jika Anda tidak merebus chanterelles, mereka akan terasa pahit, tetapi ini dapat dihindari dengan memilih hanya jamur muda dan kuat untuk disimpan. Metode pembekuan chanterelles pra-rebus lebih umum. Ini dianggap cukup aman dan ekonomis karena jamur yang dimasak memakan lebih sedikit ruang di dalam freezer.
Langkah 3
Untuk memasak, masukkan chanterelles ke dalam panci dan tutup dengan air dingin, lalu didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, api harus dikurangi, busa yang dihasilkan harus dihilangkan, dan jamur harus menjadi garam. Chanterelles harus dimasak tidak lebih dari 20 menit. Setelah dimasak, jamur harus dibuang ke saringan, membiarkan kelebihan cairan mengalir, dan mengeringkannya di atas nampan atau piring.
Langkah 4
Setelah chanterelles benar-benar dingin, mereka harus didistribusikan dalam kantong kemasan bersih dan dimasukkan ke dalam freezer. Jamur yang disiapkan dengan cara ini akan diawetkan dengan sempurna pada suhu tidak lebih tinggi dari 18 derajat. Dianjurkan untuk makan olahan jamur dalam waktu 3 bulan, tanpa meninggalkannya untuk penyimpanan lebih lama.
Langkah 5
Anda juga dapat membekukan chanterelles yang digoreng dan direbus bersama dengan cairan dan menggunakannya untuk membuat gado-gado, rebusan, dan isian pai. Namun, umur simpan produk semacam itu kurang dari chanterelles rebus. Anda perlu mencairkan jamur yang dipanen pada suhu kamar.
