Betapa menyenangkan mengingat hari-hari yang hangat, hutan yang rindang - di musim dingin, makan sup jamur porcini yang menggugah selera. Pembekuan akan membantu melestarikannya. Jenis panen ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan nilai gizi, rasa dan aroma jamur segar.
Itu perlu
- - jamur putih,
- - air,
- - garam,
- - tas atau wadah untuk pembekuan,
- - label.
instruksi
Langkah 1
Periksa jamur porcini setelah pengumpulan, bilas, bersihkan area yang rusak dari kotoran. Pisahkan yang muda dari yang tua - disarankan untuk memprosesnya secara terpisah. Jika ada banyak jamur, pisahkan tutupnya dari kaki dan siapkan secara terpisah untuk pembekuan.
Potong jamur yang sudah dikupas dengan pisau tajam menjadi piring setebal 3-4 mm - irisannya tidak boleh berubah menjadi merah muda. Jika jamur masih muda, kuat, tetapi sedikit cacing, maka rendam selama 30 menit. dalam air asin dan kemudian bilas - cacing akan tetap berada dalam larutan garam.
Langkah 2
Rebus air dalam panci, tambahkan sedikit garam. Rebus jamur selama sekitar 5 menit, aduk sesekali. Operasi ini akan mengurangi volumenya dan menghemat ruang di dalam freezer. Tuang jamur ke dalam saringan, tunggu sampai air yang dimasaknya benar-benar habis dan masukkan ke dalam tas, bagi menjadi beberapa bagian yang diperlukan untuk memasak lebih lanjut. Tutup tas dengan rapat.
Anda juga dapat menggunakan wadah untuk pembekuan, tetapi ingat bahwa jamur tumbuh dalam ukuran saat dibekukan, dan Anda perlu mengisi wadah tidak lebih dari tiga perempat.
Langkah 3
Tempelkan label dengan tanggal persiapan pada tas atau wadah dengan jamur yang disiapkan untuk dibekukan, masukkan ke dalam freezer. Penting untuk membekukan jamur dengan cepat, jika mungkin, kurangi suhu untuk waktu yang diperlukan untuk membekukan seminimal mungkin. Simpan pada suhu minus 18 ° C.
