Jika Anda akan membuat selai atau baba, Anda tidak dapat melakukannya tanpa sirup gula. Tidak sulit untuk mempersiapkannya, yang utama adalah tahu persis apa yang ingin Anda dapatkan.
Itu perlu
-
- Gula;
- air;
- panci;
- kompor gas atau listrik.
instruksi
Langkah 1
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir di sana. Aduk gula dan air dengan sendok dan letakkan panci di atas api besar sehingga hanya memanas di satu sisi. Saat dipanaskan, busa akan dilepaskan di sisi kedua, yang perlu dihilangkan dari waktu ke waktu.
Langkah 2
Setelah busa habis, letakkan panci agar panasnya merata, jangan kecilkan apinya. Anda bisa mengaduk sirup lagi. Sekarang Anda perlu menyesuaikan rasio air dengan gula dengan yang Anda inginkan - itu akan berbeda tergantung pada apakah Anda akan membuat impregnasi biskuit, frosting atau karamel buatan sendiri.
Langkah 3
Tes pertama (perbandingan air dan gula 50x50%) tidak perlu didihkan sirup, cukup melarutkan jumlah gula yang dibutuhkan dalam air. Ini didefinisikan sebagai berikut: jika Anda mengambil setetes sirup dingin di jari Anda dan menggosoknya sedikit satu sama lain, mereka akan menjadi lengket.
Langkah 4
Tes kedua (75% gula dan 25% air) dicapai jika setetes sirup, terjepit di antara jari-jari Anda, tidak hanya menempel, tetapi juga meregang menjadi benang tipis ketika Anda merentangkan jari-jari Anda. Anda juga bisa menjatuhkan sesendok sirup di piring dingin, peras sedikit dengan sendok dan angkat - benang tipis juga akan ditarik di belakangnya.
Langkah 5
Sampel ketiga (85% gula dan 15% air). Itu diperiksa dengan cara yang sama seperti yang kedua, hanya benang karamel yang harus tebal.
Langkah 6
Percobaan keempat. Sirupnya sudah cukup kental, hanya tersisa 10% air di dalamnya. Untuk memastikannya, Anda perlu mengambil sendok kecil dan mencelupkannya ke dalam segelas air dingin. Jika semuanya benar, Anda dapat membentuk bola lunak dari massa yang dihasilkan.
Langkah 7
Percobaan kelima. Itu diperiksa dengan cara yang sama seperti yang keempat, hanya bola yang akan menjadi keras.
Langkah 8
Tes keenam - hanya 2% air yang tersisa. Pada tahap ini, sirup akan berubah menjadi karamel dan tidak mungkin menggulung bola - massa akan pecah di tangan, akan berhenti lengket dan akan mulai hancur menjadi potongan-potongan kecil saat digigit.
Langkah 9
Dengan memasak lebih lanjut, massa pertama-tama akan menguning, kemudian menjadi hitam dan mulai mengeluarkan asap yang menyesakkan. Jika pada tahap ini Anda menambahkan air ke dalamnya dan mengaduknya dengan cepat, Anda akan mendapatkan gula yang terbakar, obat batuk.
