Proses pembuatan anggur buatan sendiri itu panjang dan melelahkan. Namun, hasilnya sepadan. Dengan memperhatikan teknologi, anggur yang dibuat di rumah lebih sehat dan seringkali lebih enak daripada yang dibeli di toko.
Itu perlu
- - buah beri segar;
- - Gula;
- - botol besar.
instruksi
Langkah 1
Siapkan bahan baku - pilih hanya buah yang matang, bukan yang busuk. Tidak perlu mencuci buah, karena permukaannya mengandung zat fermentasi yang diperlukan.
Langkah 2
Hancurkan buah beri dalam mangkuk enamel atau peras jus menggunakan juicer. Tuang campuran ke dalam botol kaca 2/3. Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama 4 hari (suhu harus sekitar 22-24 ° C). Aduk campuran 2-3 kali selama dua hari pertama. Di akhir periode, kue akan mengendap di bagian bawah, dan jus akan naik.
Langkah 3
Saring jus berry melalui beberapa lapis kain tipis ke dalam mangkuk enamel untuk membersihkannya dari pektin di kulitnya, karena tanol beracun terbentuk darinya selama fermentasi. Kemudian bawa kadar gula jus ke konsentrasi yang dibutuhkan 20-25%. Pada sebagian besar buah-buahan, kandungan gula berada pada level 10%, oleh karena itu, sekitar 100-250 g gula per 1 liter cairan harus ditambahkan ke jus. Ini tidak berlaku untuk anggur, karena berry ini memiliki kandungan gula sekitar 16-25%.
Langkah 4
Tuang jus bening ke dalam wadah bersih berleher sempit - kayu ek, gelas, tanah liat. Harap dicatat bahwa busa akan terbentuk selama fermentasi. Tutup peralatan masak dengan sumbat berlubang. Masukkan selang ke dalamnya di mana karbon dioksida akan keluar. Alih-alih gabus, Anda bisa menarik sarung tangan karet ke leher. Celupkan ujung selang yang lain ke dalam stoples berisi air. Biarkan jus pada suhu kamar sampai akhir fermentasi, ketika gelembung berhenti keluar melalui selang. Rendam anggur selama sekitar 2-3 minggu sebelum mengklarifikasinya.
Langkah 5
Tuang anggur muda dengan lembut ke dalam botol kaca tanpa mengaduk endapan yang terbentuk. Tutup botol dengan gabus alami. Biarkan anggur setidaknya selama 3-4 bulan di tempat yang gelap dan sejuk dengan suhu konstan. Simpan botol secara horizontal agar minuman dapat menutupi gabus.
