Pancake tipis dan keropos adalah kebanggaan setiap ibu rumah tangga, indikator keunggulan kuliner. Biasanya, koki berpengalaman memasukkan soda kue, produk susu, atau ragi ke dalam resep untuk suguhan tepung yang lembut. Setiap metode membuat pancake berlubang menarik dengan caranya sendiri dan memungkinkan Anda untuk mendapatkan hasil yang sangat baik, tetapi hanya jika Anda mengikuti beberapa trik koki.
Pancake tipis dengan lubang di kefir
Dasar resep pancake tipis bisa berupa 1 gelas kefir atau yogurt alami apa pun tanpa pengisi buah, lebih disukai disiapkan di rumah. Panaskan produk susu fermentasi dalam bak air, buat api kecil di atas kompor, tetapi jangan sampai mendidih. Dalam mangkuk terpisah, kocok putih dua telur sampai muncul busa putih dan masukkan ke dalam lemari es sebentar. Rebus 1,5 gelas susu.
Dengan pengadukan yang konstan dan kuat, tambahkan beberapa kuning telur mentah, sejumput soda, serta gula pasir dan garam meja sesuai selera Anda. Uleni zat yang dihasilkan dan tuangkan 2 cangkir tepung terigu dengan lembut ke dalamnya dalam aliran tipis.
Uleni adonan dengan mixer sampai lembut dan, tanpa berhenti menguleni campuran yang dihasilkan, tambahkan secara bergantian: susu rebus; 1 sendok makan minyak sayur; protein dingin. Adonan sudah siap. Panggang pancake dengan lubang di wajan besi cor yang dipanaskan dengan baik yang dilumuri minyak bunga matahari mentah.
Saat menguleni pancake berpori, kefir bisa diganti dengan krim asam segar.
Pancake berpori ragi
Adonan panekuk ragi memungkinkan Anda memanggang dengan lembut, seperti panekuk berenda dengan permukaan berpori. Pra-pegang semua bahan hidangan di atas meja sehingga menjadi pada suhu kamar. Panaskan susu (0,5 l) sedikit di atas kompor atau di microwave (seharusnya menjadi hangat) dan tuangkan ke dalam mangkuk besar. Saat memilih hidangan yang tepat, jangan lupa bahwa adonan ragi akan bertambah volumenya di masa depan.
Masukkan 1 sendok makan gula pasir dan sejumput garam meja ke dalam susu. Tambahkan ragi segar (20 g) dan kocok campuran dengan sapu atau garpu untuk membubarkan. Sambil mencampur bahan, tambahkan 2 kuning telur satu per satu dan tambahkan tepung dalam aliran tipis (15 sendok makan). Tutupi piring dengan serbet katun dan simpan di tempat yang hangat selama 1,5 jam.
Untuk adonan pancake, pastikan untuk menyaring tepung terigu premium agar tidak menggumpal dan jenuh dengan oksigen.
Tuang minyak sayur (5 sendok makan) ke dalam adonan yang sudah mengembang, lalu - dinginkan dan putih kocok (2 pcs.). Dengan menggunakan sendok kayu besar, aduk perlahan bahan tersebut, kerjakan dari atas ke bawah, hingga gelembung udara muncul di permukaan. Untuk mengencerkan adonan kental ke keadaan kefir, tambahkan air panas (tetapi tidak mendidih) dalam jumlah yang tepat. Pastikan massa bebas dari gumpalan. Panggang pancake berpori di atas api besar, sebarkan sepotong daging asap di atas wajan. Bumbui produk tepung jadi dengan mentega.
