Ketimun asin yang renyah dan gurih cocok sebagai tambahan kentang muda rebus untuk makan malam, atau hanya sebagai camilan. Mereka bahkan dapat disiapkan untuk waktu yang lama, misalnya, untuk musim dingin. Tetapi agar mentimun benar-benar renyah, Anda harus memilih varietas yang tepat dan tidak menyimpang dari resep.
Itu perlu
-
- 10 kg mentimun;
- 300 g adas (payung);
- 50 g akar lobak;
- 2 kepala bawang putih;
- 2 polong kecil cabai merah;
- daun oak dan kismis.
- Untuk air garam:
- 10 liter air;
- 600 g garam kasar yang tidak beryodium.
instruksi
Langkah 1
Untuk persiapan mentimun renyah asin ringan, pilih varietas yang dimaksudkan untuk pengawetan. Mentimun kecil - ketimun terlihat sangat asli. Juga berikan preferensi pada buah-buahan muda yang tidak terlalu besar, lebih disukai dengan bentuk silinder yang rata.
Langkah 2
Cuci mentimun yang baru dipetik dengan air dingin, lalu rendam selama beberapa jam. Selama waktu ini, air akan diserap ke dalam bubur, karena itu tidak akan ada rongga di dalam mentimun yang sudah diasinkan.
Langkah 3
Sementara mentimun direndam, siapkan wadah dan acar. Ini bisa berupa panci enamel besar atau baskom. Anda juga dapat mengambil toples kaca 3 atau 5 liter. Cuci wadah dan rawat air garamnya. Untuk melakukan ini, larutkan garam kasar dalam 10 liter air panas matang, atur hingga dingin.
Langkah 4
Bilas payung dill, daun oak, dan daun kismis hitam dengan air. Kupas, cuci dan potong akar lobak menjadi potongan-potongan kecil. Bagilah bawang putih menjadi cengkeh dan kupas juga. Pisahkan cabai dari bijinya dan potong menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah stoples acar. Jika Anda akan memasak mentimun dalam satu wadah (panci, baskom, dll), maka biarkan lada utuh.
Langkah 5
Bilas mentimun yang direndam lagi, potong ujung setiap buah di kedua sisi untuk pengasinan yang lebih baik. Di bagian bawah wadah, masukkan akar lobak yang sudah dikupas, merica, bawang putih, sayuran hijau yang sudah dicuci: adas, ek, dan daun kismis hitam. Isi wadah dengan mentimun, lalu isi dengan air garam hangat.
Langkah 6
Tekan mentimun di baskom atau panci, dan tutup stoples dengan kain kasa. Garam mentimun pada suhu kamar selama 1 hingga 2 hari. Kemudian mereka bisa disajikan ke meja. Kemudian simpan di ruang bawah tanah atau lemari es, saat proses penggaraman berlanjut, dan setelah beberapa hari lagi, mentimun asin akan kehilangan rasa aslinya.
