Salad kubis yang disiapkan untuk musim dingin memberi tubuh vitamin selama musim dingin. Salad kubis disiapkan dengan pengasinan atau pengawetan dan kalengan dalam stoples. Salad kubis kalengan dapat disimpan selama beberapa tahun.
Salad kubis, terong, dan wortel
Untuk membuat salad, gunakan 1 kepala besar kol putih, 5-6 terong ukuran sedang, 2 wortel kecil, dan satu kepala bawang putih. Potong kubis. Cuci wortel, kupas dan parut. Kupas siung bawang putih dan cincang halus. Cuci terong, potong ekornya dan rebus dalam air asin selama 5 menit setelah direbus. Potong terong yang sudah direbus dan didinginkan menjadi kubus.
Taruh semua sayuran dalam wadah terpisah, tambahkan bawang putih, lada hitam secukupnya, 1, 5 sdm. sendok makan garam dan 100 ml cuka sembilan persen. Aduk salad secara menyeluruh dan masukkan ke dalam stoples steril. Tutup stoples dengan tutup steril dan simpan di tempat penyimpanan yang sejuk.
Salad kubis, bit, wortel, dan tomat hijau green
Cuci, kupas dan parut kasar bit mentah (6 sedang) dan wortel mentah (8 besar). Potong 2 kol sedang hingga halus. Potong 10 bawang menjadi setengah cincin dan 1 kg tomat hijau menjadi irisan kecil.
Masukkan semua sayuran ke dalam panci, tambahkan segelas minyak sayur tanpa pewangi, 10 sdm. sendok makan gula dan 2 sdm. sendok makan garam. Aduk salad dan didihkan selama 1 jam. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 100 ml cuka 9% ke sayuran. Jika diinginkan, salad kubis dapat dibumbui dengan daun salam dan merica hitam.
Masukkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung dengan tutupnya. Simpan stoples di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah Anda.
Salad kubis, tomat, paprika, wortel, dan bawang bombay
Untuk menyiapkan salad, Anda membutuhkan sayuran berikut: 3 kg kol putih, 1,5 kg tomat matang, 1 kg paprika (hijau atau merah), 1 kg wortel, dan 1 kg bawang.
Cuci dan kupas sayuran. Cincang halus kubis, parut kasar wortel, potong bawang dan tomat menjadi kubus kecil. Buang bijinya dari paprika dan potong-potong. Dalam wadah terpisah, campur wortel, bawang, dan paprika, tambahkan 100 g gula, 100 g garam, dan segelas minyak sayur olahan ke sayuran. Campur semuanya dengan baik lagi.
Pindahkan campuran sayuran ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil. 10 menit setelah mendidih, tambahkan tomat cincang ke dalam panci dan didihkan salad selama 20 menit. Kemudian tambahkan kubis cincang dan 100 ml cuka 9%. Campur semuanya dan didihkan sayuran selama 20 menit.
Sebarkan salad panas dalam stoples steril dan gulung dengan tutup. Balikkan stoples dan biarkan dingin semalaman. Kemudian angkat salad kubis ke tempat yang dingin.
