Anggur Isabella dianggap sebagai varietas teknis meja. Itu tidak terlalu manis, memiliki bau yang spesifik dan kulit yang padat. Tapi itu membuat anggur buatan sendiri yang lezat.
Anggur Isabella terkenal karena sifatnya yang bersahaja. Ini mentolerir embun beku dengan mudah, tahan terhadap hama dan selalu memberikan panen yang kaya. Berkat ini, budaya menyebar ke seluruh CIS, dari Siberia ke kota-kota pesisir selatan.
Setidaknya ada dua cara untuk membuat anggur Isabella. Salah satunya membutuhkan lebih sedikit usaha dan waktu, dan yang kedua lebih melelahkan. Pembuat anggur domestik terbagi dalam pendapat: beberapa percaya bahwa hasilnya sama, sementara yang lain - bahwa hasil (kualitas) berbanding lurus dengan upaya.
Cara pertama lebih melelahkan
Untuk menerapkannya, Anda harus memilah buah beri dengan hati-hati, memilih yang matang dan bersih. Kami membuang daun dan ranting, tetapi punggungannya bisa dibiarkan - mereka akan menambah astringency pada anggur. Anda tidak dapat mencuci buah beri, karena di permukaan anggur ada yang disebut ragi anggur, yang menyebabkan fermentasi terjadi.
Selanjutnya, tuangkan buah yang dipilih ke dalam tong kayu. Jika tidak tersedia, Anda bisa menggunakan peralatan masak berbahan enamel atau besi cor. Anda dapat menghancurkan anggur dengan tangan atau kaki Anda, seperti para pahlawan film Italia.
Tidak disarankan menggunakan penghancur anggur kayu untuk menghancurkan anggur, karena biji yang dihancurkan dapat secara signifikan mempengaruhi rasa anggur.
Massa yang dihasilkan disebut pulp. Fermentasi utamanya memakan waktu 3-4 hari. Tempatkan piring di tempat yang hangat dan tutup dengan selembar kain tipis yang dilipat menjadi 3 lapisan. Bubur harus diaduk setiap hari.
Ketika ampas telah muncul dan "tutup" telah terbentuk, perlu untuk mengalirkan jus melalui kain tipis. Tambahkan air matang ke jus pada tingkat 40% berat pulp dan tutup. Untuk meningkatkan rasa anggur, disarankan untuk menambahkan gula (0,2 kg per liter jus).
Setelah mengaduk gula, tuangkan jus ke dalam botol. Untuk mencegah anggur berubah menjadi cuka karena masuknya oksigen ke dalam wadah, kami menutup botol dengan kunci air. Anda bisa meletakkan sarung tangan medis di leher, tetapi jangan lupa untuk membuat lubang di dalamnya dengan jarum.
Botol tidak boleh diisi penuh dengan jus, sisakan ruang untuk fermentasi. Dalam botol 10 L, biarkan kosong 1,5-2 L.
Pada saat ini kami berhenti bekerja selama 2-3 minggu, sementara fermentasi kedua berlangsung. Setelah periode ini, kami menuangkan anggur muda ke botol lain yang bersih dan memasukkannya ke ruang bawah tanah. Karena fermentasi belum sepenuhnya selesai, Anda juga dapat memasang segel air di sini.
Anggur akan siap diminum dalam 3 bulan. Bahkan secara visual, akan terlihat menjadi lebih jelas, lebih ringan. Anggur Isabella harus disimpan tertutup rapat.
Cara kedua adalah untuk yang malas
Kami mengambil dengan kecepatan 5 kg beri: 3 kg gula dan 10 liter air matang. Untuk memasak, anggur dihancurkan, dicampur dengan gula dan dibiarkan selama seminggu. Kemudian tambahkan air dan diamkan selama satu bulan lagi. Selanjutnya, dituangkan melalui kain tipis ke dalam botol dan ditempatkan di ruang bawah tanah.
Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat anggur, tetapi benar-benar ingin pulang dari ruang bawah tanah di musim dingin dan mengingat rasa musim panas, Anda dapat mengikuti metode kedua. Tetapi minuman ini berterima kasih kepada mereka yang mencurahkan jiwanya ke dalam produksinya, jadi jika Anda ingin mengejutkan teman-teman Anda dengan anggur buatan sendiri yang luar biasa, cobalah untuk mengikuti aturan dasar pembuatan anggur.
