Setelah pengeringan singkat pertama, anggur dibawa ke perusahaan, di mana mereka dicuci, disortir, sedikit "dipanggang" dalam oven dan, mungkin, juga diletakkan dalam stoples dan sachet. Namun, untuk memperpanjang umur simpan kismis dan membuatnya lebih menarik, buah beri dapat diolah dengan bahan pengawet.
Itu perlu
kismis tidak transparan dan tidak ringan dengan tangkainya
instruksi
Langkah 1
Sulfur dioksida, sulfit dan asam sorbat, yang kadang-kadang digunakan dalam "persiapan" kismis, diizinkan untuk digunakan, tetapi ini tidak berarti bahwa mereka sama sekali tidak berbahaya. Lihatlah lebih dekat pada warna kismis. Anggur hijau dan hitam agak gelap setelah dikeringkan. Sulfit, di sisi lain, membuatnya transparan dan ringan, menstabilkan warna dan "bekerja" dengan pengawet berry. Oleh karena itu, kismis alami berwarna coklat, coklat muda atau hitam, tetapi tidak keemasan.
Langkah 2
Ambil buah beri yang layu, berdaging, dan matte tanpa kerusakan. Jangan membeli kismis yang terlalu keras atau terlalu lunak. Juga, jangan membeli underdried, sedikit lembab. Semua ini berbicara tentang pemrosesan dan penyimpanan buah-buahan kering yang tidak tepat; kismis seperti itu bisa cepat rusak.
Langkah 3
Jika Anda membeli kismis dari pasar, masukkan beberapa buah beri dan dengarkan. Kismis harus jatuh ke permukaan yang keras dengan bunyi gedebuk yang lembut.
Langkah 4
Sentuh beri, minta penjual untuk menghancurkan satu kulit di jari Anda. Anda dapat mengetahui dengan sentuhan apakah buah kering mengandung larva serangga.
Langkah 5
Kismis harus terasa manis sampai batas tertentu, tetapi tidak asam, dan terlebih lagi tanpa sisa rasa gosong.
Langkah 6
Kehadiran ekor dalam kismis menunjukkan kualitas produk. Berry semacam itu telah mengalami pemrosesan minimal, dan integritasnya tidak terganggu. Tetapi dari tempat tangkai dikeluarkan, busuk muncul di buah beri.
